쿠스쿠스, 페타 치즈, 말린 토마토, 올리브를 채워 넣은 닭가슴살

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

가이 피에리는 닭가슴살 하나하나에 "주머니" 모양을 만들어 지중해풍의 풍미를 더하는 것을 제안합니다. 이 요리를 레몬 소스와 말린 토마토를 곁들이고 페타 치즈 조각을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속재료:

올리브 오일 1큰술
으깬 마늘 2쪽
붉은 고추 꽃잎 1/8 티스푼
말린 토마토 4큰술 (물기를 빼고 다진 것)
칼라마타 올리브 다진 것 4큰술
닭고기 육수 2컵
쿠스쿠스 1팩(280g)
소금과 후추
230g 부순 페타 치즈

닭고기의 경우:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (각 170g)
소금과 갓 갈은 후추
올리브 오일 1큰술
버터 1큰술(15g)

소스 재료:

으깬 마늘 2쪽
화이트 와인 1/2컵
레몬 1/2개의 즙
잘게 썬 말린 토마토 6큰술
칼라마타 올리브 4큰술 (굵게 다진 것)
버터 2큰술(30g)
장식용으로 잘게 부순 페타 치즈 110g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료:

냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘과 고추 플레이크를 넣습니다. 말린 토마토를 넣고 몇 분간 더 볶습니다. 올리브를 넣고 닭육수를 부어 끓입니다. 쿠스쿠스 한 봉지를 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다. 포크로 잘 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 볶은 쿠스쿠스 2컵을 큰 접시에 옮겨 담고 페타 치즈 230g을 얹어 식힙니다. 남은 뜨거운 쿠스쿠스는 고명으로 사용합니다. (남은 쿠스쿠스는 뚜껑이 있는 오븐용기에 담아 닭고기를 굽는 마지막 10분 동안 오븐에서 데워줍니다.)
닭가슴살의 경우:

오븐을 205°C로 예열하세요.

필요하다면 뼈 절단기를 사용하여 뼈를 제거하십시오. 가슴살의 위쪽에서 시작하여 아래쪽으로 약 5cm 깊이의 주머니 모양을 만들도록 가슴살 전체를 조심스럽게 칼집을 내십시오. 반대쪽 살코기까지 잘리지 않도록 주의하십시오. 쿠스쿠스가 만질 수 있을 정도로 식으면 주머니에 조심스럽게 채워 넣으십시오. 속을 매끄럽게 펴고 손으로 부드럽게 모양을 잡아주십시오. 가슴살 바깥쪽에 묻은 여분의 쿠스쿠스를 제거하고 소금과 후추로 간을 하십시오.
냄비에 올리브유와 버터를 두르고 닭고기를 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 볶은 닭고기를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 20분간 굽습니다.

닭가슴살이 오븐에서 구워지는 동안 소스를 준비하세요.
소스 재료:

닭가슴살을 구웠던 냄비를 다시 달궈 마늘을 넣습니다. 화이트 와인과 레몬즙을 넣고 희석합니다. 양이 1/3로 줄어들 때까지 졸입니다. 말린 토마토를 넣고 2~3분간 더 익힌 후 올리브를 넣고 불을 끕니다. 버터를 넣고 잘 저어줍니다.
서빙할 때는 쿠스쿠스를 오븐에서 꺼내 접시에 옮기고, 속을 채운 닭가슴살을 반으로 자른 후 소스를 붓고 남은 페타 치즈를 부숴서 뿌립니다.