시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

"일요일 저녁 식사는 세련되면서도 간편하게 만들 수 있어요. 이 레시피가 바로 그걸 증명하죠." 푸드 네트워크 키친의 셰프들은 햄과 치즈를 채운 닭가슴살 요리에 대해 이렇게 말합니다. 시댁 식구나 갑작스러운 손님을 대접해야 할 때, 이 요리는 최고의 선택이 될 거예요. 속 재료가 차가운 고기와 치즈라는 걸 아무도 눈치채지 못할 테니까요.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4조각(각 225~280g)
• 슬라이스 햄 4조각(약 85g) (원하는 경우 각 조각을 반으로 자르세요)
• 얇게 썬 프로볼로네 치즈 4조각 (약 70g)
• 디종 머스터드 2큰술
• 올리브 오일 1큰술
• 굵은 소금 1/2 작은술
• 갈은 검은 후추 1/4 티스푼
• 닭고기 육수 2/3컵
• 버터 1큰술(15g)
• 다진 신선한 허브 1큰술 (예: 파슬리, 차이브 또는 딜)
• 곁들임 제안: 바삭하게 구운 감자 웨지(레시피는 아래 참조)와 함께 드세요.

바삭하게 구운 감자:

• 껍질째 있는 붉은 감자 600g
• 올리브 오일 2큰술
• 굵은 소금 3/4 작은술
• 갈은 검은 후추 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 햄, 프로볼로네 치즈, 붉은 감자, 디종 머스타드, 차이브, 딜, 파슬리

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준비:

1단계
• 작은 칼을 사용하여 닭가슴살 가장 두꺼운 부분의 한쪽 면에 8cm 길이로 칼집을 내되, 절반 정도만 잘라주세요. 닭가슴살 네 조각의 안쪽에 겨자 한 큰술을 골고루 발라줍니다.
  
  햄 반쪽 2개와 프로볼로네 치즈 슬라이스 1개를 각각의 "주머니"에 넣고 완전히 들어가도록 접어줍니다. 닭가슴살 양면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다.
2단계
• 그릴 팬을 중불에서 3~5분간 예열합니다. 닭가슴살을 넣고 두께에 따라 한쪽 면당 6~8분 정도, 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 조리 시간이 끝나갈 무렵 닭고기가 타기 시작하면 불을 중불로 줄입니다.
  
  닭고기가 완전히 익고 내부 온도가 71°C(160°F)에 도달하도록 조리 종료 3분 전에 뚜껑이나 알루미늄 호일로 팬을 덮어주세요. 속이 채워지지 않은 가슴살 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 온도를 확인하세요.
3단계
• 닭고기를 접시 4개나 도마에 옮기고, 프라이팬에 닭육수와 남은 디종 머스터드 1큰술을 붓습니다. 중불에서 소스가 절반으로 줄어들 때까지 3~4분간 저어가며 끓입니다. 불에서 내리고 버터와 다진 허브를 넣고 잘 섞어줍니다.
  
  닭가슴살 크기에 따라 접시 네 개에 각각 한 개씩 담거나, 얇게 썰어 여섯 접시에 나눠 담으세요. 소스를 닭고기 위에 뿌리고 바삭하게 구운 감자튀김과 함께 드세요.
4단계
• 바삭하게 구운 감자:
  
  테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓고 220°C로 예열하세요.
  
  감자를 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어 버터, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 예열된 베이킹 시트에 감자 슬라이스를 한 겹으로 조심스럽게 올려놓고 30~35분 동안 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 금속 주걱으로 가끔씩 뒤집어 골고루 익도록 합니다.

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