꿀을 바른 그릴에 구운 홀리데이 햄

투표 수: 1

시간: 14시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

패트릭과 지나 닐리 부부는 꿀, 흑설탕, 고춧가루, 그리고 약간의 카옌페퍼를 넣어 매콤한 맛을 더한 간단한 소스를 만들어 이 요리에 곁들입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 손질된 햄 1덩어리 (최대 6kg), 가급적이면 족발 부위

건조 향신료 믹스:

연한 갈색 설탕 2큰술
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1큰술
커민 가루 2작은술
생강가루 2티스푼
겨자 가루 1티스푼
계피가루 1티스푼

잿물:

버터 110g (1/2컵)
다진 신선한 타임 잎 3큰술
사과식초 1/4컵
꿀 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 사과 식초, 꿀, 갈색 설탕, 백리향, 커민, 생강가루, 계피, 겨자 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

햄의 과도한 지방을 제거하고 0.6cm(1/4인치) 두께의 지방층만 남겨둡니다. 날카로운 칼로 지방 표면에 칼집을 냅니다. 햄을 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 올려놓습니다.

작은 그릇에 흑설탕, 소금, 후추, 커민, 생강, 겨자 가루, 계피를 넣고 섞습니다. 이 혼합물 중 1큰술은 글레이즈용으로 따로 남겨둡니다. 나머지 혼합물은 햄에 골고루 발라줍니다.

고기를 랩으로 감싸서 8~12시간 동안 냉장 보관하세요. 하룻밤 동안 재워두면 고기에 향신료의 풍미가 완전히 배어듭니다.
숯불 그릴을 간접 열 방식으로 150°C(300°F)까지 예열하세요.

햄을 평평한 면이 아래로 향하게 하여 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 그릴 뚜껑을 닫고 2시간 동안 햄을 구우세요.

중간 크기의 냄비에 버터, 타임, 꿀, 식초, 그리고 따로 덜어둔 마른 재료들을 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

햄에 글레이즈를 바르고 그릴 뚜껑을 덮은 후 30분 더 굽습니다. 10분마다 글레이즈를 덧발라 주세요. 접시에 옮겨 담고 30분간 휴식시킨 후 썰어서 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 패트릭과 지나 닐리

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