시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

쇠고기 등심에 마늘, 신선한 로즈마리, 카옌페퍼를 섞은 양념을 바르고 야채와 버섯 위에 올려 원하는 굽기로 구워주세요. 큰 덩어리를 구울 때는 고기 온도계를 사용하여 등심이 너무 익지 않도록 하는 것이 좋습니다. 미디엄 레어를 선호하는 경우 더욱 신경 써서 익혀주세요. 구운 등심을 구운 야채와 함께 곁들여 드세요.

재료:

• 로즈마리 반 묶음, 잎을 잘게 다진 것
• 마늘 3쪽을 으깨서 잘게 다진 것
• 카옌페퍼 0.5티스푼
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 뼈가 붙은 소고기 등심 1개, 무게 약 3.5~4kg.
• 양파 1개를 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
• 작은 당근 450g (꼭지 부분 제거)
• 셀러리 줄기 3개를 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
• 갈색 버섯 450g, 줄기 제거 후 갓을 4등분
• 드라이 레드 와인 1컵
• 닭고기 육수 1~2컵
• 월계수 잎 2개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 당근, 셀러리, 적포도주, 월계수 잎, 로즈마리, 갈은 카옌페퍼

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 작은 그릇에 로즈마리, 마늘, 카옌페퍼를 넣고 섞으세요. 올리브 오일을 넣어 걸쭉한 페이스트를 만드세요. 로즈마리-마늘 페이스트를 고기에 골고루 문지르세요. 소금으로 간을 하세요.
2단계
• 오븐용 팬 바닥에 양파, 당근, 셀러리, 버섯을 깔아주세요. 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 와인, 닭고기 육수 1컵, 월계수 잎을 넣으세요. 채소 위에 고기를 올리고 노릇하게 익을 때까지 약 45분간 구워줍니다.
3단계
• 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고, 로스팅 팬을 중간에 한 번 돌려가며 고기 중앙에 꽂은 온도계가 레어는 51°C(125°F), 미디엄은 55°C(130°F)를 나타낼 때까지 2시간 20분 더 굽습니다. 굽는 동안 팬에 고인 육즙을 고기에 가끔씩 끼얹어 주세요. 팬의 육즙이 많이 증발했다면 남은 육수 1컵을 추가합니다.
4단계
• 오븐에서 로스트를 꺼내 도마로 옮깁니다. 썰기 전에 15~20분간 그대로 두어 식힙니다. 채소의 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 로스팅 팬에 남은 국물 위에 뜬 기름을 걷어내고 월계수 잎은 버립니다. 로스트를 썰어 채소와 함께 제공합니다.

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