뼈가 붙은 양고기 등심과 브레이즈드 루타바가, 콜캐넌

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4

뼈째 붙은 양고기 등심에 루타바가와 콜캐넌을 곁들인 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 양갈비 8조각 (등심, 허리)
소금과 갈은 후추
장식용 민트

야채 스튜:

어린 당근 450g (1팩)
루타바가 1개, 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
다진 양파 1개
닭고기 또는 야채 육수 2컵
버터 2큰술(30g)

콜캐넌(케일을 곁들인 으깬 감자):

껍질을 벗기고 조각으로 자른 큰 감자 4개
짙은 색의 곱슬 케일 1개, 잘게 썬 것
요리용 굵은 소금
닭고기 또는 야채 육수 2컵
버터 2큰술(30g)
우유 3/4컵
갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 타임 1티스푼
잘게 썬 파 2대
잘게 썬 신선한 파슬리 한 줌
몇 조각 소다빵제출을 위해
빵에 발라 먹는 부드러운 스위트 버터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 으깬 감자, 케일, 감자, 당근, 양파, 육두구, 백리향, 박하, 파슬리, 우유, 스웨덴 인, 소다빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야채찜의 경우: 뚜껑을 덮은 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터, 당근, 루타바가, 양파를 넣고 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 채소가 부드러워질 때까지 15분간 끓인 후 불에서 내립니다.

감자를 소금물에 15분간 삶으세요. 물기를 빼고 뜨거운 팬에 다시 넣어 으깨세요.

육수를 끓입니다. 케일 잎을 잘게 썰고 질긴 줄기는 버립니다. 케일을 육수에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 10~12분간 끓입니다.
오븐을 고온으로 예열하세요. 양고기 등심을 그릴에서 15~20cm(6~8인치) 떨어진 곳에 놓고 각 면을 5분씩 구우세요. 오븐에서 꺼내 양면에 소금과 후추로 간을 하고 3~5분간 그대로 두세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 우유를 넣으세요. 넛맥과 타임으로 간을 하고 다진 파를 팬에 넣으세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 삶은 양배추를 건져내어 우유와 버터 혼합물에 넣으세요. 삶은 양배추 국물 1/2컵을 넣으세요. 으깬 감자를 우유와 양배추 혼합물에 넣고 1~2분간 부드럽고 크리미해질 때까지 저어주세요. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요.

양갈비는 야채와 콜캐넌을 곁들여 민트 잎으로 장식하여 내놓으세요. 빵은 부드러운 버터를 발라 따뜻하게 데워 드세요. 이 빵은 훌륭한 전채 요리 또는 명절 식사의 마무리로 제격입니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 메인 코스 / 고기 / 감자 요리 / 으깬 감자 / 아일랜드 요리 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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