허브와 마늘을 곁들여 오븐에 구운 돼지 등심과 겨자꿀 소스

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 367, 총 지방 19 G., 포화지방 6 G., 단백질 26 G., 탄수화물 22 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 88 밀리그램, 나트륨 585 밀리그램, 설탕 0 G.

통돼지 등심을 향긋한 허브를 섞은 굵은 빵가루(판코)로 겉옷을 입혀 완벽하게 구워냅니다. 바삭한 겉껍질 아래에는 육즙 가득한 고기가 숨어있습니다. 마늘을 함께 구우면 풍미가 더욱 좋아집니다. 등심을 얇게 썰어 허니 머스터드 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 700g
올리브 오일 2큰술
무염 버터 2큰술
다진 신선한 타임 1큰술
다진 신선한 납작잎 파슬리 1큰술
다진 생로즈마리 1.5작은술
다진 마늘 1쪽
일본식 빵가루 1컵
디종 머스터드 1/3컵 + 2큰술
마늘 2통
꿀 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 빵가루, 백리향, 로즈마리, 디종 머스타드, 마늘, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일을 두르고 돼지 등심을 넣어 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 익힙니다. 익힌 돼지고기를 도마로 옮깁니다.

프라이팬을 중불에 다시 올립니다. 버터, 타임, 파슬리, 로즈마리, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 빵가루와 소금 1티스푼을 넣고 빵가루가 노릇해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 볶은 빵가루를 유산지나 왁스 페이퍼 위에 옮겨 담습니다.
돼지고기에 머스터드 2큰술을 바르고 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루양념이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 양념을 입힌 돼지 등심을 다시 팬에 넣습니다. 마늘은 반으로 잘라 돼지고기 옆 팬에 놓습니다. 돼지 등심 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 45분간 굽습니다. 구운 돼지고기와 마늘을 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.
한편, 프라이팬을 중약불에 올리고 꿀, 남은 머스터드 1/3컵, 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 돼지고기를 썰어 구운 마늘과 머스터드 소스와 함께 냅니다.

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