후추를 듬뿍 묻혀 오븐에 구운 소고기 안심
투표 수: 3
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10
소고기 안심은 소고기 부위 중 가장 부드럽고 비싼 부위로, 조리 시 세심한 주의가 필요합니다. 안심을 요리할 때는 반드시 육류 온도계를 준비하세요. 소금, 설탕, 으깬 후추를 섞은 양념을 안심에 문지른 후, 온도계를 꽂아 고온에서 구워냅니다. 미디엄 레어가 안심에 가장 이상적인 익힘 정도입니다. 구운 안심 위에 녹인 마늘 버터를 바로 뿌려주면 더욱 풍미 있는 겉면을 만들 수 있습니다. 몇 분간 그대로 두었다가 얇게 썰어 서빙하세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 지방을 모두 제거한 소고기 안심 1개
- 설탕 2티스푼
- 으깬 삼색 후추 0.5컵
- 버터 110g
- 다진 마늘 2쪽
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 245°C로 예열하세요.
- 안심을 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 풍미를 더하기 위해 굵은 소금과 설탕을 넉넉히 뿌려주세요.
- 고기 전체 표면에 으깬 후추를 골고루 문질러 주세요. 고기 온도계를 안심에 꽂고 오븐에 넣습니다. 고기 내부 온도가 48°C(125°F) 또는 미디엄 레어의 경우 50°C(122°F)에 도달할 때까지 구워주세요. 고기의 온도에 따라 약 20~25분 정도 소요됩니다.
- 고기를 굽는 동안 작은 프라이팬에 버터와 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 녹입니다. 마늘은 건져내고 버립니다.
- 오븐에서 익힌 고기를 꺼내 마늘 기름을 조심스럽게 뿌려주세요 (기름이 고기에 닿았을 때 지글지글 소리가 나야 합니다). 안심을 알루미늄 호일로 살짝 덮어 10분간 휴식시킨 후 썰어주세요.
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