구운 돼지 등심

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 요리를 준비하면 고기, 소스, 그리고 곁들임 요리까지 한 번에 즐길 수 있습니다. 직접 손이 가는 부분은 시간이 거의 걸리지 않고, 나머지는 오븐이 알아서 해 줍니다. 결과물은 모든 노력에 대한 보상을 충분히 해 줄 것입니다. 이 맛있고 간단한 요리는 손님 접대, 든든한 점심 또는 저녁 식사에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

디종 머스터드 2큰술
다진 신선한 타임 잎 1큰술
뼈를 제거한 돼지 등심 1.4~1.6kg (등심에 끈이 묶여 있다면 제거해주세요)
식물성 기름 1큰술
중간 크기 적양파 2개, 각각 반으로 잘라 8조각으로 나눕니다.
무알코올 사과 사이다(여과하지 않은 사과 주스) 2컵
건과일 혼합물 200ml 또는 건사과, 건살구, 건배, 자두, 건포도 각각 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 작은 그릇에 머스터드와 타임을 섞으세요. 등심의 모든 면에 소금과 후추로 간을 충분히 한 후, 머스터드와 타임 혼합물을 윗면에 문질러 바르세요 (아랫면과 옆면은 그대로 두세요).
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 뒤집지 않고 진한 황금빛 갈색 반점이 생길 때까지 약 2분간 볶습니다. 양파를 뒤집어 2분 더 볶습니다. 사과주를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 건과일을 팬에 골고루 펴고 불에서 내립니다.

머스터드를 바른 쪽이 위로 오도록 돼지 등심을 팬에 놓습니다. 고기 중앙에 온도계를 꽂아 63~66°C(145~150°F)가 될 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. (오븐에서 꺼낸 후에도 고기는 계속 익습니다.) 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 호일로 덮고 15분간 휴식시킵니다.
고기를 1cm 두께로 썰어주세요. 팬에 있는 소스에 양파와 말린 과일을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 돼지고기와 함께 곁들여 드세요.

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