뼈째 붙은 소고기 등심을 야채와 함께 오븐에 구운 요리

투표 수: 6

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

뼈가 붙은 큰 소고기 등심을 오븐에 구워 야채와 함께 조리하는 단계별 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카옌페퍼 1/2 티스푼
로즈마리 1/2묶음, 잎을 잘게 다진 것
마늘 3쪽을 으깨서 잘게 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일
뼈가 붙은 소고기 등심 3.5~4kg
굵은 소금
양파 1개, 1.5cm 크기로 깍둑썰기
어린 당근 500g, 꼭지를 제거하고 4등분합니다.
셀러리 3줄기를 1.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
양송이버섯 500g을 네 조각으로 자른 것
레드 와인 1컵
닭고기 육수 2컵
월계수 잎 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 갈은 카옌페퍼, 로즈마리, 마늘, 소고기, 양파, 당근, 셀러리, 양송이버섯, 적포도주, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
작은 그릇에 카옌페퍼, 로즈마리, 마늘을 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 충분히 넣어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 소고기 등심에 반죽을 골고루 발라줍니다. 굵은 소금을 넉넉히 뿌립니다.

양파, 당근, 셀러리, 버섯을 오븐용 팬 바닥에 깔아주세요. 올리브 오일을 살짝 두르고 소금으로 간을 합니다. 와인, 닭고기 육수 1컵, 월계수 잎을 넣으세요. 소고기 등심을 채소 위에 올리고 예열된 오븐에서 고기가 갈색으로 변할 때까지 25~30분 정도 구워줍니다. 온도를 180°C(350°F)로 낮추고 1시간 45분에서 2시간 정도 더 구워주세요. 굽는 동안 나온 육즙을 고기에 끼얹어 주세요. 팬의 국물이 졸아들었다면 남은 육수 1컵을 추가해 주세요. 중간에 팬을 돌려주는 것도 좋습니다.
고기 온도계를 소고기 중앙에 꽂아 고기의 온도를 확인하세요. 미디엄 레어는 섭씨 52도(화씨 125도), 미디엄은 섭씨 55도(화씨 130도)가 적당합니다. 소고기를 도마로 옮겨 15~20분간 그대로 두었다가 썰어주세요.
구운 채소를 맛보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞추세요. 과도한 지방은 제거하세요.
쇠고기를 썰어서 접시에 보기 좋게 담습니다. 뼈가 붙은 소고기 등심을 야채와 팬에 남은 육즙과 함께 냅니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 메인 코스 / 고기 / 앤 버렐

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