베이컨으로 감싼 돼지 등심을 오븐에 구웠습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

판체타로 감싼 돼지 등심은 이탈리아식 메인 요리로 부활절 식탁에 올릴 수 있습니다. 돼지 등심에 매콤한 올리브 오일, 마늘, 허브를 바른 후 얇게 썬 이탈리아산 판체타로 감싸줍니다. 오븐에 구우면 매콤한 육즙과 베이컨 기름이 어우러져 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 고기에 바삭한 겉껍질이 더해집니다. 완성된 돼지고기는 얇게 썰어 각종 사이드 메뉴와 함께 소스 대신 육즙을 곁들여 드세요. 남은 고기는 다음 날 샌드위치를 만들어 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 등심 롤 1개 (1.5~2kg)
마늘 큰 것 8쪽
잘게 다진 로즈마리 잎 1큰술
잘게 다진 타임 잎 1큰술
올리브 오일 1큰술
110g 얇게 썬 것 판체타
닭고기 육수 1.5컵
드라이 화이트 와인 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 판체타, 베이컨, 백포도주, 로즈마리, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 푸드 프로세서에 마늘, 로즈마리, 타임, 올리브 오일을 넣고 가끔씩 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 마늘이 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 판체타 슬라이스를 작업대 위에 직사각형 모양으로 살짝 겹치도록 배열합니다. 마늘 혼합물의 절반을 돼지고기 한쪽 면과 안심 근육 사이에 바릅니다.

판체타 직사각형 중앙에 마늘 바른 면이 아래로 가도록 돼지고기를 놓습니다. 남은 마늘 혼합물을 돼지고기 위에 골고루 바릅니다. 판체타 조각으로 돼지고기를 감쌉니다. 돼지고기를 오븐용 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.
오븐용 팬에 육수 1/2컵과 와인 1/2컵을 붓습니다. 20분마다 육수와 와인을 조금씩 추가합니다. 고기 온도계를 등심 중앙에 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 (중간 정도로) 돼지고기를 굽습니다. (약 1시간 소요)
돼지고기를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 덮어 10분간 휴식시킵니다. 로스팅 팬에 남은 육즙을 계량컵에 붓고 숟가락으로 표면의 기름을 걷어냅니다.
크고 날카로운 칼을 사용하여 돼지고기를 0.6cm 두께로 썰어 팬에 남은 육즙과 함께 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 부활절 / 메인 코스 / 고기 / / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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