뼈째 오븐에 구운 돼지 등심

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

뼈가 붙은 돼지 등심은 보기에도 고급스럽고 근사해 보입니다. 통째로 구워낸 후 서빙 직전에 먹기 좋게 잘라냅니다. 등심을 오븐에 넣기 전에 설탕, 식초, 베이킹소다를 끓인 혼합물을 등심 위에 붓고 신선한 타임과 로즈마리를 문질러 주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 풍미 가득한 요리가 완성됩니다. 등심이 마르지 않고 촉촉하게 익도록 하려면, 조리 시간은 참고용일 뿐이니 온도계를 이용해 고기의 내부 온도를 확인하는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈 4개에 붙어 있는 돼지 등심 1개 (지방과 껍질 포함, 약 1.3kg)
흰 식초 3큰술
설탕 2큰술
탄산음료 1.5큰술
포도씨유 2큰술
올리브 오일 2큰술
다진 생로즈마리 2큰술
다진 신선한 타임 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 등심, 포도씨유, 로즈마리, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 시간이 부족하면 175°C에서 돼지고기를 구우셔도 됩니다.

천천히 구우면 고기가 더 촉촉하고 부드러워집니다.
돼지고기를 구울 준비를 하려면베이킹 시트에 올려놓고 껍질에 격자 모양으로 칼집을 내세요. 살코기 부분은 자르지 말고 지방 부분만 잘라야 합니다. 이렇게 하면 굽는 동안 지방이 더 많이 빠져나옵니다.

냄비에 식초, 설탕, 물 5컵을 넣고 끓입니다. 그런 다음 베이킹소다를 넣고 다시 끓입니다. 끓는 물을 돼지껍데기 위에 조심스럽게 부어줍니다. 껍데기의 물기를 제거하고 남은 물은 버립니다. 포도씨유와 올리브유를 돼지고기에 바르고 로즈마리와 타임을 문질러줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
돼지고기를 오븐용 팬에 넣고 오븐에 넣으세요. 뚜껑을 덮지 않고 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 약 1시간 30분 동안 구우세요.
언제 준비될까요?오븐용 팬에서 돼지고기를 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮겨 담으세요. 호일로 살짝 덮고 최소 15분간 휴식시키세요 (내부 온도가 최소 1~2도 정도 올라갈 것입니다).