아일랜드산 양고기와 보리 스튜

투표 수: 1

음식 사진: 지아나 퍼거슨

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

아일랜드식 양고기 보리 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양고기 등심 1.1kg, 큼직하게 썬 것
진주보리 2큰술
닭고기 육수 5컵 (아래 레시피 참조)
중간 크기 양파 2개, 다진 것
튀김용 기름
버터 30g
말린 타임 1줄기
당근 7개를 세로로 반으로 자른 것
소금과 갈은 후추
부케 가르니 1개 (파슬리, 타임, 월계수 잎)
중간 크기 감자 12개
파슬리 1묶음 (잎을 잘게 다지세요)
부추 1묶음
제출 옵션(아래 레시피를 참고하여 맛을 낸 녹인 버터를 넣어주세요)

닭고기 육수:

닭뼈
양파 1개
물 4큰술
굵게 다진 셀러리 줄기 3개
월계수 잎
소금과 갈은 후추

허브 방향성 오일:

버터 110g
잘게 다진 파슬리 한 묶음
잘게 다진 부추 1묶음
타임 1줄기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 진주보리, 감자, 차이브, 셀러리, 당근, 부케 가르니, 백리향, 월계수 잎, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비에 식용유와 버터를 두르고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 말린 타임을 넣고 저어줍니다. 고기를 넣고 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 볶습니다. 당근과 보리쌀을 넣습니다.
닭고기와 채소가 거의 잠길 정도로 닭육수를 부어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 부케 가르니를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 2시간 동안 끓이세요. 너무 끓어오르지 않도록 주의하세요. 스튜 위에 감자를 얹고 뚜껑을 덮은 후 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지고 감자가 부드러워질 때까지(포크로 찔러보세요) 30분간 더 끓이세요.

스튜는 크고 얕은 수프 그릇에 담아 허브 오일을 뿌리거나 파슬리와 차이브를 뿌려서 내놓으세요.

부용: 냄비를 센 불에 올리세요. 모든 재료를 넣고 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 약 30분간 끓여주세요. 그런 다음 식히고 표면에 뜬 기름을 걷어내세요. 6인분입니다.

허브 방향성 오일: 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 파슬리, 차이브, 타임을 넣습니다. 6인분입니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 아일랜드 요리

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