양고기 카레와 완두콩

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 675, 총 지방 46 G., 포화지방 17 G., 단백질 31 G., 탄수화물 34 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 113 밀리그램, 나트륨 892 밀리그램, 설탕 5 G.

계피, 카다멈, 강황 등의 향신료로 향긋하게 맛을 낸 소스에 양고기를 깍둑썰기하여 푹 끓여 향긋한 카레를 만들어 보세요. 깍둑썰기한 노란 감자와 완두콩은 식감을 더하고, 전지방 요구르트 반 컵은 부드러운 풍미를 선사합니다. 바스마티 쌀밥과 함께 곁들이고, 상큼한 민트를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜용 깍둑썰기한 양고기 900g
식물성 기름 1/4컵
녹색 카다멈 꼬투리 4개
계피 스틱, 길이 2.5cm.
정향 1개
양파 2개, 얇게 썬 것
생강 간 것 1큰술
마늘 4쪽, 갈은 것
갈은 고수 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
카슈미르 고추 또는 매운 파프리카 가루 1작은술
강황 가루 0.5티스푼
작은 방울토마토 3개, 깍둑썰기
껍질을 벗기고 4cm 크기로 자른 감자 450g.
냉동 완두콩 1컵
플레인 전지방 요구르트 0.5컵
밥을 지은 바스마티 쌀밥 (곁들임용)
다진 신선한 민트를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 감자, 완두콩, 방울토마토, 생강 뿌리, 카다멈, 계피, 카네이션, 고수풀, 심황, 커민, 파프리카, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 양고기를 넣고 한 겹으로 펼쳐서 한 번 뒤집어가며 각 면을 3~4분씩 익힙니다. 익힌 양고기를 접시에 옮겨 담습니다. 불을 중불로 줄이고 남은 식용유 2큰술과 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 정향을 넣습니다. 모든 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 20초간 저어가며 볶습니다.
양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 고수, 커민, 고춧가루, 강황을 넣고 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 볶습니다.

팬에 토마토를 넣고 4~5분간 으깨질 때까지 저어가며 볶습니다. 양고기와 팬에 남은 육즙을 모두 넣습니다. 물 1¾컵을 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 거의 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1시간 15분간 끓입니다.
양고기 조각 사이에 감자를 넣고 국물에 잠기도록 한 다음 소금 1/2 티스푼을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 감자가 부드러워질 때까지 18~20분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 약한 불에서 감자를 가끔씩 뒤집어가며 카레가 걸쭉해질 때까지 8~10분간 더 끓입니다. 마지막으로 완두콩을 넣고 데워줍니다.
카레를 불에서 내리고 요구르트를 넣어 저어주세요. 필요에 따라 물과 소금을 넣어 농도를 조절하세요. 밥과 함께 곁들여 내고 민트로 장식하여 드세요.

메모

카레를 만들기 전에 고기를 완전히 갈색이 될 때까지 볶으세요. 이렇게 하면 요리의 맛과 식감이 훨씬 좋아집니다.

카테고리:

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