뿌리채소를 넣은 소고기 스튜

투표 수: 10

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

리 드럼몬드의 소고기가 유난히 부드러운 비결은 약한 불에서 천천히 익히는 데 있습니다. 그녀는 진한 맥주 향이 나는 육수에 고기를 몇 시간 동안 끓인 다음 채소를 넣습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜용 소고기 살코기 900g (양지살, 정강이살)
당근 2개를 큼직하게 썰어주세요.
파스닙 2개, 굵게 썰기
작은 순무 1개, 굵게 썰기
올리브 오일 3큰술
버터 1큰술(15g)
으깬 마늘 3쪽
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
맥주 1캔 또는 1병
쇠고기 육수 4컵 (필요에 따라 더 추가)
우스터소스 1큰술
토마토 페이스트 2~3큰술
설탕 1.5티스푼
파프리카 가루 1/2 티스푼
굵은 소금 1/2 작은술
갈은 후추
밀가루 2큰술 (선택 사항)
다진 신선한 파슬리 (장식용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 기름을 두르고 달군 후 소고기를 볶습니다. 소고기를 꺼내고 마늘과 양파를 넣어 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

맥주, 소고기 육수, 우스터소스, 토마토 페이스트, 설탕, 파프리카, 소금, 후추 약간을 넣으세요. 그런 다음 고기를 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 고기가 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다. 국물이 너무 적으면 육수를 더 넣으세요.
당근, 파스닙, 순무를 팬에 넣고 채소가 부드러워지고 국물이 졸아들 때까지 약 30분간 더 끓입니다.

스튜가 여전히 너무 묽으면, 국물 한 컵을 덜어내어 밀가루에 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 다시 냄비에 붓고 저어줍니다. 스튜가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓여주세요. 고기는 매우 부드러워야 합니다. 만약 질기다면, 조금 더 끓여주세요.

마지막으로 파슬리를 넣고 스튜를 저어주세요.

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