양고기 파프리카시

투표 수: 6

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

양고기 파프리카시 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 송아지 어깨살 또는 정강이살 1.2kg을 잘게 썰거나, 뼈를 제거한 양 어깨살 또는 다리살 1.2kg을 준비합니다.
소금과 갈은 후추
빵가루용 밀가루
엑스트라 버진 올리브 오일
버터 6큰술, 조각으로 잘라주세요
다진 양파 3개
스위트 파프리카 3큰술 + 1작은술
cumin 가루 1.5 tsp
큼직한 마늘 2~3쪽을 으깨어 주세요.
크고 신선한 월계수 잎 2장
씨를 제거하고 굵게 다진 청피망 1개
씨를 제거하고 굵게 다진 빨간 피망 1개
큰 토마토 1개를 다져서 준비합니다.
닭고기 육수 1.5컵 (송아지고기를 사용하는 경우) 또는 소고기 육수 1.5컵 (양고기를 사용하는 경우)
송아지고기를 사용할 경우 드라이 화이트 와인 1.5컵, 양고기를 사용할 경우 드라이 레드 와인 1.5컵
1큰술 크렘 프레슈 장식용 숟가락 몇 개 추가
장식용으로 케이퍼 1/2컵(물기를 뺀 것) (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양고기, 단고추, 토마토, 양파, 마늘, 파프리카, 커민, 월계수 잎, 백포도주, 크렘 프레슈, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

고기를 실온에 두세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 밀가루를 묻히세요. 큰 냄비에 올리브유를 약간 두르고 중불로 가열하세요. 고기를 조금씩 넣어 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶으세요. 접시에 옮겨 담으세요.
팬에 올리브 오일을 조금 더 두르고 불을 중불로 줄이세요. 버터를 넣고 녹인 후 양파를 넣고 부드러워질 때까지 15~20분간 볶으세요.

파프리카 가루 3큰술, 커민, 마늘, 월계수 잎, 피망, 토마토를 넣고 잘 섞은 후 1~2분간 볶습니다. 육수와 와인을 붓고 고기를 다시 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 익힙니다.

고기를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어주세요. 핸드블렌더를 사용하여 팬에 담긴 소스를 바로 갈아주세요. 크렘 프레슈를 넣고 소스가 졸아들 때까지 20~30분간 끓여주세요. 고기를 다시 팬에 넣으세요. (바로 드시지 않을 경우, 스튜를 식힌 후 냉장 보관하세요. 오븐이나 중불에서 다시 데우세요.) 서빙 직전에 남은 파프리카 가루 1티스푼을 넣어 풍미를 더해주세요.

장식을 위해 케이퍼를 올리브 오일에 살짝 튀겨 바삭하게 만듭니다. 스튜 위에 크렘 프레슈 몇 스푼과 튀긴 케이퍼를 얹습니다. (초록색, 빨간색, 흰색은 헝가리 국기를 상징합니다.)

남은 스튜는 점심으로 먹거나 수란과 함께 먹을 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 유럽 요리 / 레이첼 레이 / 하루 만에 일주일 보내기

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