리가토니와 고기 라구 캐서롤

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 817, 총 지방 43 G., 포화지방 21 G., 단백질 36 G., 탄수화물 57 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 172 밀리그램, 나트륨 922 밀리그램, 설탕 8 G.

"사람들이 제게 가장 좋아하는 집밥이 뭐냐고 물으면, 푸짐한 스튜 한 그릇과 맥앤치즈 캐서롤 중에서 고르기가 정말 힘들었어요." 이나 가튼이 말합니다. "하지만 이 리가토니 라구 캐서롤 덕분에 이제 더 이상 고민할 필요가 없어졌죠! 먼저 스튜처럼 걸쭉한 양고기 라구를 만들어요. 양파, 당근, 펜넬을 볶다가 다진 양고기, 토마토, 마늘을 듬뿍 넣고 진한 레드 와인 한 병을 거의 다 부어줍니다. 라구가 40분 동안 끓으면 집안 가득 향긋한 냄새가 퍼져요. 그런 다음 리가토니를 알덴테로 삶아 물기를 빼고, 양고기 라구에 신선한 모짜렐라 치즈와 크림 달걀물을 듬뿍 넣어 푸짐한 캐서롤을 완성합니다." 마지막으로 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 얹고 윗면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 오븐에 구워줍니다. 이렇게 맛있는 저녁을 먹고 나면, 누구도 인생에 대해 불평할 수 없을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 올리브 오일 3큰술
다진 양파 1.5컵 (큰 양파 1개)
당근 2컵 (큰 것 3개 분량), 1cm 크기로 깍둑썰기
펜넬 뿌리 2컵 (중간 크기 1개 분량), 1cm 크기로 깍둑썰기
다진 양고기 450g
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
통펜넬 씨앗 1큰술, 거칠게 다진 것
토마토 페이스트 2큰술
산 마르자노 같은 으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
드라이 레드 와인 2컵 반 (키안티 또는 코트 뒤 론 등)을 나누어 사용
말린 오레가노 1작은술을 손으로 비벼줍니다.
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
450g 리가토니 파스타
큰 달걀 2개
생크림 2/3컵
갓 염장한 모짜렐라 치즈 450g (나눠서 사용)
갓 갈은 이탈리아산 파마산 치즈 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 리가토니 파스타, 다진 양고기, 당근, 회향 구근, 계란, 크림, 모짜렐라 치즈, 회향 씨앗, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비나 솥(지름 25~27cm)에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 당근, 회향을 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 볶아 채소가 갈색으로 변하기 시작하면 다진 양고기, 마늘, 회향씨를 넣고 나무숟가락으로 잘게 부수면서 8분간 볶아 분홍색이 없어질 때까지 익힙니다.
토마토 페이스트, 토마토, 와인 2컵, 오레가노, 고춧가루, 소금 1큰술, 후추 1작은술을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 가끔씩 저어주며 40분간 끓입니다. 불을 끄고 남은 레드 와인 1/2컵을 넣으세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금 2큰술과 리가토니 파스타를 넣으세요. 포장지에 적힌 조리법대로 알덴테보다 살짝 덜 익도록 삶으세요. 물기를 빼세요.
큰 볼에 달걀과 크림을 넣고 휘젓습니다. 리가토니를 넣고 잘 섞어줍니다. 모짜렐라 치즈 절반을 갈아서 리가토니 혼합물에 넣습니다. 고기 혼합물, 소금 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
25x35x5cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 파마산 치즈를 뿌립니다. 남은 모짜렐라 치즈를 썰어 위에 올립니다. 소스가 따뜻해지고 보글보글 끓으며 파스타 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다. 뜨거울 때 드세요.

메모

이 요리는 하루 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙 직전에 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 캐서롤 / 파스타 / 고기 / 채소와 버섯 / 계란과 유제품 / 이나 가르텐

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