시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

저희는 이 레시피를 여러 가지로 변형해 봤는데, 베이킹파우더 양을 두 배로 늘린 것도 그중 하나였어요. 빵은 폭신하고 보기에는 좋았지만, 결국 너무 건조해지더라고요. 그래서 베이킹파우더와 함께 버터와 사워 밀크의 양도 늘려야 했어요. 결과는 놀라웠습니다. 빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 황금빛으로 부드럽게 구워졌어요. 바로 우리가 원하는 빵의 모습이었죠.

재료:

• 고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
• 베이킹파우더 2작은술
• 베이킹소다 1/4 티스푼
• 설탕 1티스푼
• 고운 소금 1티스푼
• 차가운 버터 10큰술(140g), 조각으로 자른 것
• 신맛이 나는 우유 3/4컵 + 반죽에 바를 여분
• 특수 장비지름 6cm의 쿠키 커터.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 케피르

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 손가락 끝으로 차가운 버터 2큰술을 밀가루에 문질러 완전히 흡수될 때까지 섞어줍니다. 나머지 차가운 버터 8큰술을 손가락 끝으로 밀가루에 넣고 완두콩 크기 정도의 버터 조각이 남을 때까지 접듯이 섞어줍니다. 고무 주걱을 사용하여 버터밀크를 넣고 반죽을 가볍게 치대되, 너무 세게 치대거나 과도하게 반죽하지 마세요.
3단계
• 도마나 ​​작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽을 반으로 접고 다시 1cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 그런 다음 반죽을 편지처럼 세 부분으로 접고 균일한 두께로 밀어 펴세요.
4단계
• 반죽을 원형으로 잘라 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 남은 반죽 조각들을 모아서 꾹꾹 눌러 붙이세요. 반죽을 다시 밀대로 밀어 펴고 3등분으로 접은 후, 원형으로 더 잘라내세요. 반죽 표면에 신맛이 나는 우유를 발라주세요.
5단계
• 빵 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 최소 5분간 식힌 후, 따뜻하게 드시거나 실온에서 완전히 식혀서 드세요.

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