글루텐프리 레이어드 번 (사워 밀크 포함)

투표 수: 1

시간: 냉각 시간을 포함하여 2시간
복잡성: 쉽게
수량: 빵 6~9개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/8
칼로리 232, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 5 G., 탄수화물 27 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 191 밀리그램, 설탕 3 G.

밀가루 없이도 폭신하고 바삭한 빵을 만들 수 있어요. 완벽한 빵을 만들려면 아주 차가운 버터와 글루텐 프리 밀가루, 빠른 손놀림, 무쇠 팬(또는 오븐에 넣을 수 있는 다른 팬), 냉동실, 그리고 충분히 예열된 오븐이 필요합니다. 연습도 필수죠! 처음 만들 때 완벽하지 않더라도 맛있고 바삭한 빵이 될 테니 걱정 마세요. 이 바삭한 빵은 활용도가 아주 높아서 그레이비 소스나 잼과 함께 먹어도 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

280g (2큰술) 다용도 글루텐프리 밀가루 믹스
차전자피 0.5티스푼
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 1.5작은술
차가운 무염 버터 115g(1cm 크기로 깍둑썰기), 녹인 버터 2큰술, 그리고 틀에 바를 버터 약간
차가운 사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
전지방 요구르트 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 차전자피, 베이킹파우더, 버터, 신맛이 나는 우유, 케피르, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루 혼합물, 차전자피, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞은 후 볼째로 냉동실에 15분간 넣어둡니다. 버터를 깍둑썰기하여 접시에 담고 마찬가지로 냉동실에 넣어둡니다.
밀가루 혼합물을 푸드 프로세서 볼에 옮겨 담고 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다. 깍둑썰기한 버터를 넣고 버터가 콩알 크기로 부서질 때까지 작동시킵니다. 버터밀크와 요거트를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 작동시킵니다.

반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올려놓되, 푸드 프로세서의 칼날에 베이지 않도록 주의하세요. 손바닥으로 반죽을 살살 눌러 지름 2.5cm(1인치)의 원반 모양으로 만드세요.
지름 22cm(9.5인치) 팬에 기름을 바릅니다. 쿠키 커터나 작은 유리잔을 사용하여 반죽을 최대한 많이 원형으로 잘라냅니다. 커터를 비틀지 마세요. 그렇지 않으면 굽는 동안 반죽이 잘 부풀지 않습니다. 반죽 원형을 준비된 팬에 넣고 서로 붙여 빵이 잘 부풀도록 합니다. 남은 반죽 조각들을 모아 다시 납작한 원반 모양으로 만든 후, 최대한 많이 잘라냅니다. 팬을 냉동실에 최소 1시간 동안 넣어둡니다.
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 냉동실에서 팬을 꺼내 오븐에 바로 넣으세요. 빵이 단단해지고 연한 황금빛이 돌 때까지 12~14분간 구우세요. 빵 윗면에 녹인 버터를 바르고 팬에 담은 채로 10분간 식힌 후 바로 드세요.

레시피 작성자 - 샤우나 제임스 아헌은 음식 작가이자 글루텐프리 레시피 저자이며 전문 제빵사입니다.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 아침 / 사이드 메뉴 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵

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