비스킷과 3가지 종류의 복합 버터

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 493, 총 지방 38 G., 포화지방 24 G., 단백질 5 G., 탄수화물 35 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 100 밀리그램, 나트륨 325 밀리그램, 설탕 9 G.

바삭하고 버터 향 가득한 이 비스킷은 달콤한 속재료는 물론 짭짤한 속재료와도 잘 어울려 더욱 맛있습니다. 아름다운 겹겹이 쌓인 모양을 만들려면 반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 5번 접은 후 밀대로 밀어 펴주세요. 쿠키 커터를 비틀지 않고 동그랗게 잘라내면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

고급 밀가루 2.5컵 + 덧가루용 여분
베이킹파우더 2큰술
설탕 1큰술
굵은 소금 1.5작은술
아주 차가운 무염 버터 110g, 깍둑썰기 (썰기 전에 30분간 냉동하세요)
차가운 우유 1컵 또는 잘 흔든 케피어 1컵 + 기름칠용으로 추가
곁들임용으로 맛을 낸 버터 (아래 레시피 참조)

딜과 케이퍼를 넣은 버터

부드럽게 만든 버터 110g
다진 딜 1/4컵
케이퍼 2큰술
레몬 1개의 껍질과 즙

달콤한 카레 버터

부드럽게 만든 버터 110g
망고 처트니 3큰술
볶은 카레 가루 2큰술

메이플 치폴레 버터

부드럽게 만든 버터 110g
메이플 시럽 2큰술
치폴레 통조림 한 캔에 들어있는 아도보 소스 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 딜, 케이퍼스, 레몬 제스트, 메이플 시럽, 아도보 소스, 처트니 소스, 카레

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 깍둑썰기한 버터를 넣고 완두콩 크기 정도로 될 때까지 몇 번 작동시켜 주세요.
혼합물을 큰 볼에 옮겨 담습니다. 우유 또는 발효유를 붓고 반죽이 뭉쳐지지만 완전히 섞이지 않을 정도로만 저어줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고, 반죽을 모아 2cm 두께의 직사각형(12 x 25cm) 모양으로 밀어줍니다. 직사각형을 반으로 접고 다시 2cm 두께로 밀어줍니다. 이 과정을 2cm 두께의 직사각형(12 x 25cm)이 될 때까지 4번 더 반복합니다.

지름 6cm(2.5인치) 원형 쿠키 커터에 밀가루를 살짝 묻혀 8개의 롤 모양을 찍어냅니다. 원형의 가장자리까지 완전히 잘라내어 원형 사이에 틈이 생기지 않도록 주의하세요. 남은 반죽 조각들을 모아 반죽하거나 으깨지 않도록 잘 섞습니다. 이 반죽을 2cm(0.8인치) 두께로 밀어 펴서 원형으로 2개 정도 더 찍어냅니다. 칼을 사용하여 반죽을 6cm(2.5인치) 정사각형으로 잘라도 됩니다.
기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 유산지를 깔지 말고 반죽을 올려놓으세요. 반죽 윗면에 우유나 사워 밀크를 살짝 발라주세요. 노릇노릇해질 때까지 12~15분간 구워주세요.
복합 버터의 변형

딜과 케이퍼를 넣은 버터:

버터에 딜, 케이퍼, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 크림처럼 부드럽게 섞어주세요.
출력: 0.5컵

달콤한 카레 버터:

버터에 망고 처트니와 카레 가루를 섞으세요.
출력: 0.5컵

메이플 치폴레 버터:

버터, 메이플 시럽, 아도보 소스를 섞으세요.
출력: 0.5컵