시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 8

치폴레 가루, 천연 사과 사이다, 케첩을 사용하면 훈제기나 그릴 없이도 달콤하고 매콤하며 스모키한 풍미가 완벽하게 조화를 이룹니다! 정통 풀드 포크를 만들려면 제대로 된 수제 향신료 블렌드와 약간의 인내심만 있으면 됩니다. 고기가 부드러워질 때까지 오븐에서 몇 시간 동안 푹 익히면 됩니다. 풀드 포크는 그대로 즐기거나 감자빵에 원하는 토핑을 얹어 샌드위치로 만들어 드셔도 좋습니다. 코울슬로는 풀드 포크와 환상의 궁합을 자랑합니다. 코울슬로의 새콤한 맛이 고기의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

재료:

• 갈은 치폴레 고추 1-2 큰술
• 소금 1큰술 + 1작은술
• 헝가리 파프리카 1큰술
• 마늘가루 2작은술
• 양파 가루 2작은술
• 갓 갈은 후추 2작은술
• 진한 갈색 설탕 0.5컵 (꽉 채워 담기) + 2큰술
• 뼈를 제거한 돼지 어깨살 1개 (무게 1.8kg)
• 바비큐 소스 1컵 (예: 엉클벤스)
• 무알코올 천연 사과 사이다 1컵
• 케첩 3/4컵
• 디종 머스터드 또는 노란 머스터드 1큰술
• 우스터소스 1큰술
• 감자빵 8개, 구운 것
• 양배추 샐러드 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 치폴레 고추, 파프리카, 드라이 마리네이드, 양파 가루, 사과 사이다, 바비큐 소스, 케첩, 갈색 설탕

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 고춧가루, 소금, 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 후추, 그리고 갈색 설탕 2큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어줍니다. 양념을 돼지 어깨살에 골고루 바르고 살코기에 잘 스며들도록 꾹꾹 눌러줍니다.
2단계
• 돼지고기를 실온에서 최소 1시간 동안 두거나, 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 48시간 동안 보관하세요.
3단계
• 오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 350°F(135°C)로 예열하세요.
4단계
• 두꺼운 냄비나 큰 냄비에 바비큐 소스, 사과 사이다, 케첩, 머스터드, 우스터소스, 그리고 남은 갈색 설탕 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 돼지고기와 육즙을 냄비에 넣고 돼지 어깨살을 뒤집어 소스가 골고루 묻도록 합니다. 중불에서 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮겨 돼지고기가 매우 부드러워져 포크로 쉽게 부스러질 때까지 3시간에서 3시간 30분 동안 굽습니다. 구운 돼지고기는 뚜껑을 열고 30분간 그대로 두어 식힙니다.
5단계
• 소스 1컵은 따로 덜어두고, 나머지 소스에 돼지고기를 넣고 감자 으깨는 도구를 사용하여 고기가 부스러질 정도로 완전히 으깨줍니다. 소스가 돼지고기에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 구운 감자빵에 양배추 샐러드와 남은 소스를 곁들여 드세요.

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