시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

한 주를 미리 준비할 때는 다양한 요리에 활용하거나 바쁜 평일 간식으로 건강에 좋지 않은 음식 대신 먹을 수 있도록 채소를 넉넉히 손질해 두는 것이 좋습니다. 끓는 물에 데친 후 얼음물에 식히는 방법도 좋지만, 여러 종류의 채소를 한꺼번에 손질해야 할 때는 다소 번거로울 수 있습니다. 손질한 채소를 대량으로 준비하려면 찜기가 유용합니다. 찜기를 사용하면 색색깔의 완벽하게 익은 채소를 샐러드, 파스타, 프리타타 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

재료:

• 브로콜리 송이 350g (중간 크기 1개, 약 2컵 분량)
• 끝부분을 다듬은 풋콩 350g (약 2컵 1/4)
• 콜리플라워 송이 350g (중간 크기 콜리플라워 1개, 약 2컵 분량)
• 당근 350g, 0.5cm 두께로 썰기 (큰 당근 3개 정도, 약 2컵 분량)
• 고구마 350g, 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기 (고구마 약 2개, 약 2 1/4컵)
• 버터넛 스쿼시 350g(또는 다른 품종)을 껍질을 벗기고 1.2cm 크기로 깍둑썰기합니다(버터넛 스쿼시 반 개, 약 2 1/4컵).
• 중간 크기 감자 350g (6~8개)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

당근, 콜리플라워, 브로콜리 양배추, 호박, 녹색 콩

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준비:

1단계
• 냄비에 물을 5cm 정도 채우세요. 접이식 찜기 바구니를 냄비에 넣고 중불에서 물을 끓이세요. 또는 찜기용 내솥이 있는 파스타 냄비를 사용하셔도 됩니다.
2단계
• 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 3분간 쪄주세요. 팬에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
3단계
• 냄비에 풋콩을 넣고 뚜껑을 덮어 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 3분간 쪄주세요. 냄비에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식혀주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
4단계
• 팬에 콜리플라워를 넣고 뚜껑을 덮어 아삭하게 익을 때까지 4분간 쪄주세요. 팬에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식혀주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
5단계
• 당근 슬라이스를 넣고 뚜껑을 덮어 아삭하게 익을 때까지 4분간 쪄주세요. 팬에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
6단계
• 냄비에 고구마를 넣고 뚜껑을 덮어 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 10분간 쪄주세요. 냄비에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식혀주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
7단계
• 호박을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 칼로 찔러봤을 때 부드러워질 때까지 약 10분간 쪄주세요. 조심스럽게 팬에서 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식혀주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
8단계
• 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 칼로 찔러봤을 때 부드러워질 때까지 약 15분간 쪄주세요. 조심스럽게 팬에서 꺼내 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 실온에서 식혀주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관 가능합니다.
  
  메모
  여러 종류의 채소를 연달아 조리할 경우, 각 조리 후 물의 양을 확인하고 필요하면 더 추가하세요.

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