매콤한 간장 소스와 파를 곁들인 찜 생선

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 377, 총 지방 17 G., 포화지방 2 G., 단백질 45 G., 탄수화물 8 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 811 밀리그램, 설탕 5 G.

이 전통 요리는 아시아 가정에서 설날과 같은 특별한 날에 준비되며, 모든 중국 연회에서도 찾아볼 수 있습니다. 중국어로 '물고기'를 뜻하는 단어와 '풍요'를 뜻하는 단어의 발음이 비슷하여 행운과 풍요를 상징합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매운 간장

샤오싱 와인 2큰술
닭고기 육수 1컵
간장 7큰술
설탕 2큰술
껍질을 벗긴 생강 작은 조각 1개
말린 귤껍질 작은 조각 1개

찜 생선

농어나 도미 등 1.3kg 정도 되는 생선 한 마리를 깨끗이 씻어서 준비합니다.
껍질을 벗긴 생강 2조각(5 x 2.5cm)을 채 썰어주세요.
대파 5개, 채 썰어주세요
유채씨유(카놀라유) 1/3컵
곁들여 먹을 신선한 고수 잎 5개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 농어, 쌀로 만든 술, 간장, 귤, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

작은 냄비에 샤오싱주를 붓고 센 불에서 끓입니다. 닭육수, 간장, 설탕, 생강, 말린 귤껍질을 넣습니다. 다시 끓어오르면 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내려 1시간 동안 우려냅니다. 생강과 귤껍질을 건져냅니다. 소스를 따로 보관해 두었다가 먹기 직전에 꺼냅니다.
찜 생선:

생선의 물기를 키친타월로 닦아내고 내열 접시에 올려놓으세요. 생선 위에 생강을 뿌려주세요.

생선을 넣을 수 있을 만큼 넓은 냄비에 찜기를 넣으세요. 찜기가 거의 닿을 정도로 물을 붓고 센 불로 끓이세요. 생선을 찜기 위에 올리고 뚜껑을 덮은 후 불을 약간 줄여 살이 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 18~20분간 찌세요. 찜기에 고인 물은 따라 버리세요. 생선 위에 송송 썬 파를 뿌리세요.
작은 냄비에 카놀라유를 두르고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 뜨거운 기름을 생선 위에 올린 파 위에 천천히 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 기름이 파의 향과 풍미를 끌어낼 것입니다. 파에서 향긋한 냄새가 나야 합니다.
소스를 끓입니다. 접시 바닥을 0.5cm 정도 덮을 정도로 생선 주변에 소스를 부어줍니다. 생선 위에 고수 잎을 얹어 장식합니다. 즉시 서빙합니다.