새우와 돼지고기를 넣은 중국식 만두를 프라이팬에 굽거나 쪄서 만듭니다.

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 60

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 135, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 6 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 346 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피는 중국식 만두를 만들고 익히는 두 가지 방법을 제시합니다. 첫 번째 방법은 뚜껑을 열고 찜기에 찌는 것입니다. 슈마이두 번째 것은 뚜껑을 닫고 팬에 구웠습니다. 교자두 경우 모두 동일한 돼지고기와 새우 속재료가 필요하므로 원하는 방법을 선택하거나 둘 다 만들어 보셔도 좋습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기와 새우 속

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 900g
다진 돼지고기 450g
참기름 3큰술
간장 3큰술
옥수수 전분 1큰술
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 3큰술
다진 마늘 5쪽
다진 파 4개
달걀흰자 4개
레몬 1개의 즙
물밤 통조림 1캔(110g), 다진 것

집회

만두피 1봉지(280g)
찜기 바닥에 배추잎을 깔아주세요.
유채씨유
참깨 간장 소스 (곁들임용)

참깨 간장 소스

간장 1컵
쌀식초 1큰술
다진 마늘 2큰술
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 1큰술
참기름 1큰술
꿀 1큰술
다진 파 2개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 완탕피, 새우, 다진 돼지고기, 쌀식초, 간장, 녹말, 생강 뿌리, 물넛, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

새우, 다진 돼지고기, 참기름, 간장, 옥수수 전분, 생강, 마늘, 파, 달걀흰자, 레몬즙을 푸드 프로세서에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 재료가 부드러워질 때까지 3~5회 짧게 갈아주세요. 속 재료는 완전히 부드럽지 않고 약간 덩어리가 남아 있어야 합니다. 속 재료를 그릇에 옮기고 물밤을 넣어주세요.
속재료를 맛보고 약 2큰술 정도를 떼어내 작은 패티를 만드세요. 작은 프라이팬을 중불에 올리고 식용유 1큰술을 두르세요. 팬이 뜨거워지면 패티를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분간 구우세요. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼고 맛을 보세요. 필요에 따라 남은 속재료에 소금이나 다른 양념을 더하세요.

만두를 준비합니다. 참깨 간장 소스와 함께 드세요.

참깨 간장 소스:
분량: 약 2큰술

그릇에 간장, 식초, 마늘, 생강, 기름, 꿀, 파를 넣고 섞은 후, 서빙할 준비가 될 때까지 따로 두세요.
슈마이 (찜기에 찐):

대나무 찜기 바닥에 양배추 잎을 깔고 뚜껑을 덮습니다. 냄비에 물을 2~5cm 정도 붓고 끓입니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 대나무 찜기를 올려놓습니다. 필요에 따라 물을 추가합니다.

깨끗한 작업대 위에 만두피 한 장을 놓고 가운데에 소를 약 2티스푼 정도 넣습니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힙니다. 만두피 가장자리를 소를 감싸듯이 모아 올리되, 소의 윗부분은 드러나도록 합니다. 만두를 작업대에 가볍게 두드려 세워줍니다.
양배추를 깔아 놓은 찜기에 슈마이를 넣고 뚜껑을 덮으세요. 슈마이가 부드러워질 때까지 5~10분간 찌세요.
교자 (프라이팬에):

깨끗한 작업대 위에 만두피 한 장을 놓고 가운데에 소를 약 2티스푼 정도 넣습니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바릅니다. 만두피 한쪽 가장자리를 잡고 반대쪽으로 접어 초승달 모양을 만듭니다. 그런 다음 초승달 모양의 한쪽 끝에서부터 가장자리를 모아 매끄럽게 접어줍니다.

냄비에 물 0.5컵과 뚜껑을 올립니다. 냄비에 카놀라유 1~2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 냄비가 뜨거워지면 만두를 몇 개 넣고 매끈한 면이 아래로 가도록 합니다. 만두 바닥이 노릇하게 익을 때까지 1~2분간 튀깁니다. 물을 붓고 바로 뚜껑을 덮어 3~4분간 더 끓입니다.