중국식 찜 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 681, 총 지방 54 G., 포화지방 17 G., 단백질 37 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 181 밀리그램, 나트륨 656 밀리그램, 설탕 3 G.

"검은콩을 넣고 찐 돼지갈비는 딤섬으로 인기 있는 메뉴지만, 저희 가족은 저녁 식사로 즐겨 먹습니다."라고 레시피 저자 앤디 량은 말합니다. "양념도 빨리 되고, 조리 시간도 짧아 밥이나 면, 데치거나 볶은 채소와 함께 곁들이기 좋은 맛있는 요리가 완성됩니다. 채소는 갈비가 익는 동안 함께 익힐 수 있고, 검은콩의 풍미가 채소에 배어듭니다. 이 레시피는 두께 5cm 정도의 살코기가 많은 돼지갈비를 사용할 때 가장 맛있습니다. 갈비가 얇다면 조리 시간을 15분으로 줄이세요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

살코기가 많은 돼지갈비 900g (양지머리에서 발라낸 것으로 두께는 약 5cm입니다.)
간장 1.5큰술
중국식 발효 콩(두치콩) 1큰술, 헹궈서 다진 것
샤오싱 와인 1큰술
설탕 1.5티스푼
참기름 0.5작은술
다진 마늘 2쪽
옥수수 전분 2큰술
중성 식물성 기름 1큰술
작은 빨간 고추 1개 (프레즈노 고추 또는 작은 피망)를 얇게 썰어주세요.
대파 1개, 어슷썰기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 쌀로 만든 술, 녹말, 간장, 파, 프레스노 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

갈비살이 있다면 뼈 사이를 잘라서 낱개로 분리하세요.
큰 볼에 갈비, 간장, 발효 검은콩, 술, 설탕, 참기름, 마늘, 소금 1/4작은술, 백후추 1/8작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 실온에서 최소 30분에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.

갈비가 거의 다 익으면 큰 냄비나 웍에 갈비를 넣으세요. 냄비에 물을 붓되 갈비가 물에 닿지 않도록 하고 뚜껑을 덮어 끓이세요.
갈비에 전분과 기름을 넣고 잘 섞어주세요. 갈비를 오븐용 접시나 냄비 안에 들어갈 만한 얕은 그릇에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 갈비 위에 고춧가루를 뿌려주세요.
접시를 냄비 안의 석쇠 위에 올려놓고 뚜껑을 덮은 후, 25~28분 동안 부드러워질 때까지 쪄주세요. 송송 썬 파를 뿌리고 집게나 오븐 장갑을 사용하여 조심스럽게 접시를 냄비에서 꺼내세요.

이 레시피는 찜기가 꼭 필요한 것은 아니지만, 있다면 사용하셔도 좋습니다. 찜기 선반을 넣을 수 있을 만큼 큰 냄비와, 증기가 순환할 수 있도록 가장자리에 충분한 공간이 있는 큰 오븐용 접시나 얕은 그릇만 있으면 됩니다. 냄비의 물 높이를 주기적으로 확인하고 필요하면 더 넣어주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 이중 보일러 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 중국 요리

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