시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

푸에르토리코 전통 향신료인 아나토 씨앗은 향긋하고 폭신한 이 밥에 밝은 색감과 고소한 풍미를 더합니다. 보통 검은콩과 함께 제공되는 이 노란 밥은 생기 넘치고 식욕을 돋우는 색감을 선사합니다.

재료:

쌀

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 잘게 다진 양파 1개
• 씨를 제거하고 잘게 다진 청피망 반 개
• 갈은 아나토 씨앗 1티스푼
• 긴 쌀알 1.5컵 (가급적이면 반숙하지 않은 쌀)
• 물 2.5컵
• 굵은 소금 2티스푼
• 월계수 잎 1개

검은콩

• 검은콩 1컵 1/4컵 (약 200g)
• 물 12큰술
• 월계수 잎 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 중간 크기 양파 1개, 다진 것
• 씨를 제거하고 잘게 다진 청피망 1개
• 다진 마늘 10쪽
• 커민 가루 2작은술
• 말린 오레가노 2작은술
• 갈은 고수 1티스푼
• 레드 와인 식초 1큰술 + 서빙 시 추가 사용
• 굵은 소금 1큰술
• 카옌페퍼 약간

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

장립종 쌀, 단고추, 검은콩, 월계수 잎, 아나토, 와인 식초, 커민, 오레가노, 고수풀, 갈은 카옌페퍼

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준비:

1단계
• 뚜껑이 꼭 맞는 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 피망, 아나토를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 쌀을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분 더 저어가며 볶습니다. 물, 소금, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 키친타월로 단단히 감싸고 불을 줄여 20분간 끓입니다.
2단계
• 밥을 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 10분간 더 둡니다. 뚜껑을 열고 포크로 밥을 풀어줍니다. 검은콩을 곁들여 드세요.
3단계
• 검은콩:
  
  콩을 큰 냄비에 넣고 물과 월계수 잎을 넣어 끓입니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 약불에서 끓입니다.
4단계
• 콩을 다시 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 1시간 30분 동안 끓입니다.
5단계
• 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘, 커민, 오레가노, 고수를 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 저어가며 볶습니다. 볶은 양파를 콩에 넣고 콩이 아주 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 1시간 30분 더 끓입니다.
6단계
• 콩이 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어 농도를 조절하세요. 식초, 소금, 카옌페퍼는 기호에 맞게 넣으세요. 완성되면 접시에 담아내세요.

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