소고기, 검은콩, 치즈 소스를 곁들인 나초

투표 수: 5

음식 사진: 찰스 마스터스

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

소고기, 검은콩, 치즈 소스를 곁들인 나초 - 자세한 레시피.

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레시피:

튀긴 고기: 잘게 다진 마늘 2쪽, 라임즙 2큰술, 소금 1작은술을 섞습니다. 이 혼합물을 소고기 옆구리살에 골고루 바르고 30분간 냉장 보관합니다. 센 불에서 6~8분간 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 고기가 식으면 작은 조각으로 자릅니다.

치즈 소스: 냄비에 버터 2큰술(30g)을 중불에서 녹입니다. 밀가루 1큰술을 넣고 불에서 내리지 않고 5분간 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다. 우유와 생크림을 각각 1컵씩 붓고 끓입니다. 체다, 몬터레이 잭, 오악사카, 아사데로 치즈를 각각 50g씩 갈아서 넣습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 카옌페퍼와 커민을 각각 약간씩 넣고, 잘게 부순 할라피뇨 피클과 페퍼 마리네이드를 각각 1큰술씩, 피코 데 가요 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.

검은콩: 마른 검은콩 1컵을 헹궈 물에 담가 하룻밤 동안 불립니다. 물기를 빼고 콩을 냄비에 옮겨 담은 후 물을 콩이 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 다진 양파 1/2컵, 다진 마늘 1쪽, 굵은 소금 1/2큰술, 에파조테 1줄기(또는 말린 멕시칸 오레가노 1작은술)를 넣습니다. 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 필요에 따라 물을 더 넣습니다. 에파조테는 건져냅니다.

구운 고기, 치즈 소스, 검은콩을 얹어 나초를 만들어 보세요.

넓고 모서리가 곧은 3리터 용기(또는 냄비) 같은 큰 용기에 치즈 소스를 한 겹 깔아주세요. 그 위에 콘칩 120g을 얹어주세요.

그다음 치즈를 한 겹 더 올리고, 구운 고기와 검은콩을 한 겹 얹습니다. 마지막으로 피코 데 가요 소스, 잘게 썬 체다 치즈, 얇게 썬 할라피뇨, 코티자 치즈, 얇게 썬 적양파, 얇게 썬 무, 그리고 잘게 다진 파슬리를 얹고 사워크림으로 장식합니다.

각 단계를 3번 더 반복합니다. 큰 접시나 둥근 트레이를 병 위에 얹고, 병과 접시를 함께 뒤집은 후 병을 제거합니다. 함께 제공하세요. 피코 데 갈로 소스파슬리, 적양파, 할라피뇨 고추.