석류 소스를 곁들인 돼지고기

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

새콤달콤한 가넷 글레이즈를 곁들인 이 돼지고기 로스트는 새해와 크리스마스 만찬을 더욱 풍성하게 해 줄 진정한 축제 분위기의 요리입니다. 뼈가 붙은 돼지 등심을 사용하면 더욱 고급스러운 느낌을 더할 수 있습니다. 고기가 골고루 익도록 조리하기 전에 실온에 두세요. 먼저 돼지 등심에 계피와 정향을 섞은 양념을 바르고 오븐에 구워줍니다. 고기가 반쯤 익으면 가넷 글레이즈를 발라 맛있고 끈적한 겉면을 만들어 주세요. 구운 고기를 패티 모양으로 잘라 남은 가넷 소스와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 1개 (뼈 8개 포함), 무게 2.7~3.2kg
당근 2개를 세로로 반으로 자른 것
계피가루 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
굵은 소금 1큰술 + 1/4작은술
석류 주스 2컵
신선한 타임 4줄기
메이플 시럽 3큰술
알갱이가 있는 겨자 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 당근, 계피, 카네이션, 석류 주스, 백리향, 메이플 시럽, 통곡물 겨자

레시피에 따라 요리를 조리하기:

요리하기 30분 전에 돼지고기를 냉장고에서 꺼내세요.
오븐을 175°C로 예열하세요. 오븐 맨 아래 칸에 오븐 선반을 놓으세요.

당근 반쪽을 작은 오븐용 팬 바닥에 깔아주세요.
돼지고기의 두꺼운 지방을 제거합니다. 돼지고기 표면에 약 2cm 간격으로 얕은 칼집을 냅니다. 작은 그릇에 계피, 정향, 소금 1큰술을 넣고 섞습니다. 양념을 돼지고기 등심 전체에 골고루 문질러줍니다. 당근 위에 돼지고기 등심을 올리고 물 1/2컵을 붓습니다. 1시간 동안 굽는데, 팬이 마르면 물을 0.5cm 정도 더 추가합니다.
한편, 작은 냄비에 석류 주스와 타임을 넣고 중불에서 15분 정도 졸여 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 메이플 시럽과 머스터드를 넣고 3~4분 정도 더 졸여 약간 걸쭉해지면 남은 소금 1/4 티스푼을 넣고 타임을 건져냅니다.
석류 글레이즈를 돼지고기에 바르고 내부 온도가 49°C(120°F)에 도달할 때까지 30분 더 굽습니다. 구운 고기를 오븐에서 꺼내고 오븐 온도를 230°C(450°F)로 올립니다.
석류 글레이즈를 다시 한번 로스트에 발라줍니다. 예열된 오븐에 다시 넣어 20분간 더 굽는데, 5~10분 간격으로 석류 글레이즈를 덧발라 고기 내부 온도가 57°C에 도달하고 글레이즈가 골고루 묻을 때까지 굽습니다. 고기를 접시에 옮겨 10분간 휴식시킵니다. 팬에 남은 육즙을 소스에 넣고 중불에서 끓입니다. 잘 저어줍니다. 로스트를 개별 패티로 잘라 소스와 함께 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 새해 / 크리스마스 / 메인 코스 / 고기 / / 지아다 데 로렌티스

비슷한 레시피