시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

지중해식 식단은 콩류, 통곡물, 제철 채소와 과일 등 다양한 식물성 식품을 포괄합니다. 이 레시피는 이러한 철학을 완벽하게 구현하여 여러 가지 전통적인 조리 기법과 지중해 지역 특유의 재료들을 조합했습니다. 프랑스산 단단한 검은 렌틸콩과 스페인산 올리브유에 구운 달걀을 함께 사용했습니다. 이 레시피는 간단하면서도 든든하고 영양가가 풍부하여 가족 중 고기를 좋아하는 사람까지 만족시킬 수 있습니다.

재료:

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
• 당근 1개, 잘게 다진 것
• 손질하여 잘게 다진 회향 뿌리 1개
• 다진 생로즈마리 2작은술
• 다진 마늘 4쪽
• 다진 토마토 통조림 1캔(400g)
• 야채 육수 또는 저염 닭고기 육수 2.5컵
• 프랑스산 검은 렌틸콩 또는 벨루가 렌틸콩 3/4컵
• 작은 케일 3컵
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵
• 큰 달걀 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

렌틸콩, 케일, 토마토, 회향 구근, 당근, 계란, 로즈마리

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준비:

1단계
• 뚜껑이 꼭 맞는 6쿼트 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 당근, 회향, 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 로즈마리와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 자주 저어가며 약 30초간 볶습니다. 토마토와 토마토 주스, 육수, 렌틸콩, 후추 1/2작은술을 넣고 끓입니다.
2단계
• 냄비 뚜껑을 덮고 불을 ​​중약불로 줄인 후, 가끔씩 저어주면서 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 냄비에 국물이 약간 남아 있어도 정상입니다. 불을 끄고 케일과 파슬리 3큰술을 넣고 케일이 시들해질 때까지 저어줍니다. 렌틸콩을 큰 그릇 4개에 나누어 담고 달걀을 프라이하는 동안 잠시 둡니다.
3단계
• 넓은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열합니다. 프라이팬에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 반숙은 2분간, 완숙은 더 오래 익힙니다.
4단계
• 렌틸콩 위에 오믈렛을 얹고 남은 파슬리를 뿌려주세요.

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