캄차카산 게살 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 커틀릿 24개

게살 패티가 부서지지 않고 모양을 유지하려면 크기를 작게(약 5cm) 만드세요. 해산물 풍미를 더욱 살리기 위해 마늘과 블러드 오렌지 마요네즈 아이올리를 곁들여 보세요. 적당한 크기의 구운 감자 슬라이더 번에 게살 패티를 올려 미니 샌드위치처럼 접시에 담아 내놓으면 됩니다. 집에서 하는 파티에 딱 맞는 메뉴예요. 손님들은 한입 크기의 애피타이저를 좋아하거든요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크랩 케이크

게살 900g에서 껍질 조각과 연골을 제거합니다.
버터 크래커 18개, 부순 것 (약 3/4컵)
마요네즈 1/4컵 + 커틀릿에 바를 기름용 마요네즈 약간
다진 신선한 파슬리 1큰술
올드 베이(Old Bay) 같은 해산물 양념 1.5작은술과, 커틀릿에 뿌릴 추가 양념을 준비합니다.
핫소스 8방울
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
빵을 튀길 때 쓰는 버터
감자 슬라이더 24개, 가로로 반으로 자른 것
아이올리 소스 (기름칠용)
곁들여 먹기 좋은 여러 가지 작은 샐러드 채소

아이올리

마요네즈 1컵
갓 짜낸 블러드 오렌지 주스 2~3큰술 (오렌지 반 개 정도)
맷돌로 갈은 알갱이 겨자 1큰술
블러드 오렌지 껍질 1티스푼
마늘 1쪽, 갈은 것

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
천연 게살 커틀릿:

큰 볼에 크래커, 마요네즈, 파슬리, 해산물 양념, 핫소스, 달걀, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 게살을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 살살 버무려줍니다. 게살 혼합물을 2큰술씩 떠서 골프공 크기 정도인 5cm 정도의 동그란 모양으로 빚어 24개의 패티를 만듭니다.

실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 패티를 올려놓으세요. 각 패티에 마요네즈 1/4 티스푼을 바르고 해산물 시즈닝을 뿌려주세요. 10~15분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
슬라이더 빵에 버터를 바르고 프라이팬에 노릇하게 구워주세요. 빵 아랫부분에 아이올리 소스를 살짝 바르고 크랩 케이크를 올립니다. 코울슬로를 얹고 빵 윗부분으로 덮어주세요.

아이올리 소스볼에 마요네즈, 블러드 오렌지 주스, 머스터드, 레몬 제스트, 마늘을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 축제 음식 / 파티 요리 / 패스트푸드 / 샌드위치 / 전채 요리 / 샌드위치 / 생선 전채요리 / 제프 마우로

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