크랩 랑군

투표 수: 3

시간: 55분
복잡성: 쉽게
수량: 튀김 36개

크랩 랑군은 게살을 속으로 채운 완탕을 튀겨 만든 인기 있는 전채 요리입니다. 아시아 음식처럼 보이지만, 이 요리는 미국에서 유래했으며 미국 내 중국 음식점에서 매우 인기가 높습니다. 속은 진짜 게살에 크림치즈, 파, 아시아 향신료를 섞어 완탕피로 감싸 만듭니다. 크랩 랑군은 튀김기에 기름을 두르고 튀기거나, 튀김용 온도계를 사용하여 겉은 골고루 노릇하게 익고 속은 완전히 익도록 팬에 구워냅니다. 크랩 랑군은 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

완탕

덩어리 게살 220g
크림치즈 220g, 실온
잘게 다진 파 2개
간장 1티스푼
우스터소스 0.5작은술
만두피 36장
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
튀김용 식물성 기름
특수 장비튀김기 또는 튀김기 온도계

새콤달콤한 소스

설탕 1컵
파인애플 주스 또는 오렌지 주스 0.5컵
쌀식초 0.5큰술
마라스키노 시럽 1/4 큰술 (체리 병에 든 것)
케첩 1/4컵
굵은 소금 한 꼬집
옥수수 전분 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 게살, 완탕피, 크림 치즈, 파인애플 주스, 오렌지 주스, 쌀식초, 시럽, 케첩, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새콤달콤한 소스:

3쿼트 크기의 냄비에 설탕, 파인애플 주스, 식초, 체리 시럽, 케첩, 소금을 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 볼에 옥수수 전분과 물 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후 냄비에 넣습니다. 불을 중강불로 높이고 걸쭉해질 때까지 3~4분간 계속 저어가며 끓입니다. 식힌 후 냉장 보관했다가 드세요.
완탕:

큰 볼에 게살, 크림치즈, 파, 간장, 우스터소스를 넣고 잘 섞어주세요. 손으로 섞는 것이 가장 좋습니다. 깨끗한 작업대에 만두피를 펼쳐 놓으세요. 만두피 중앙에 게살 혼합물을 1큰술씩 올려주세요. 만두피 가장자리에 달걀물을 살짝 바른 후 삼각형 모양으로 접어주세요. 만두피를 꾹 눌러 공기를 빼내어 잘 봉해주세요. 이렇게 하면 튀길 때 만두가 벌어지지 않습니다.

튀김기나 더치 오븐에 기름을 5cm 정도 붓고 190°C로 가열합니다. 만두를 한 번에 몇 개씩 넣어 노릇노릇하게 3~4분간 튀깁니다. 만두를 넣으면 기름 온도가 몇 도 떨어지므로 180°C를 유지하도록 합니다. 튀긴 만두는 키친타월을 깐 접시나 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 기름을 빼줍니다.
남은 완탕도 같은 방법으로 만드세요. 새콤달콤한 소스를 곁들여 맛있게 드세요!

카테고리:

레시피 / 튀김 / 메인 코스 / 파스타 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 생선 전채요리 / 아시아 요리 / 중국 요리 / 제프 마우로

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