시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 머핀 24개

이 옥수수 머핀은 디저트 컵케이크처럼 토핑이 올라가 있지만, 달지 않고 전채 요리나 고기, 가금류 요리의 사이드 메뉴로 제격입니다. 머핀 반죽은 밀가루와 옥수수 가루를 섞어 만들고, 으깬 생고추와 절인 고추를 넣어 만듭니다. 하지만 이 머핀의 진정한 매력은 두 종류의 체다 치즈, 피망, 마요네즈, 파, 바삭한 베이컨 조각, 그리고 닐리 가족의 특제 바비큐 시즈닝(레시피는 아래 참조)을 포함한 향신료로 만든 환상적인 토핑에 있습니다. 머핀이 완전히 식으면 토핑을 얹어 맛있게 드세요.

재료:

머핀

• 자가팽창 옥수수 가루 1컵
• 셀프레이징 밀가루 1컵
• 설탕 2큰술
• 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
• 신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
• 녹인 버터 3큰술 + 차가운 버터 1/4큰술
• 잘게 다진 양파 0.5컵
• 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 고추 1티스푼
• 통조림 청양고추 200g, 물기를 빼고 다진 것

토핑

• 장식용으로 베이컨 4줄
• 340g의 아주 진한 화이트 체다 치즈를 갈아서 준비합니다.
• 엑스트라 샤프 옐로우 체다 치즈 1/4컵 (강판에 갈은 것)
• 통조림 피망 1캔(200g), 물기를 빼고 잘게 다진 것
• 검은 후추 0.5티스푼
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 마요네즈 3/4컵
• 닐리 바비큐 시즈닝 1큰술 (레시피는 아래 참조).
• 다진 파 4개

닐리의 바비큐 시즈닝

• 흰 설탕 3/4컵
• 파프리카 1과 1/3컵
• 양파 가루 3과 3/4 큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

셀프레이징 밀가루, 옥수수 가루, 계란, 케피르, 마요네즈, 체다 치즈, 피멘토 고추, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 파프리카

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준비:

1단계
• 토핑:
  
  중불로 달군 작은 프라이팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼고 식힙니다. 그런 다음 베이컨을 잘게 다져 따로 둡니다.
  
  바비큐 양념을 밀폐 용기에 담아 섞어주세요. 양념은 최대 3개월까지 보관 가능합니다. 중간 크기의 볼에 치즈, 피망, 향신료, 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요. 다진 파는 나중에 얹을 용도로 남겨둡니다. 완성된 토핑을 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
  
2단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요.
3단계
• 머핀:
  
  큰 볼에 밀가루와 옥수수 가루, 설탕, 달걀, 사워 ​​밀크, 녹인 버터 3큰술을 넣고 섞은 후 반죽합니다.
4단계
• 양파와 할라피뇨를 버터 1/4큰술에 약 2분간 볶습니다. 소금, 후추, 고춧가루로 간을 합니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후 반죽에 넣습니다.
5단계
• 머핀 틀 2개(12구)에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 반죽을 틀의 3/4 정도 채웁니다. 12~15분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 식힌 후, 각 머핀 위에 피멘토 치즈 혼합물을 올립니다. 바삭하게 다진 베이컨과 잘게 다진 파를 뿌려 마무리합니다.

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