시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

셰퍼드 파이는 고기, 그레이비 소스, 채소, 감자 가니쉬의 맛있는 조화로 많은 사랑을 받는 요리입니다. 모든 재료를 한 그릇에 넣고 구워내기 때문에 보기에도 먹음직스럽습니다. 하지만 셰퍼드 파이처럼 푸짐한 요리도 저칼로리로 만들 수 있습니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 전통적인 양고기 대신 기름기가 적은 다진 소고기를 사용하고, 감자 대신 삶은 콜리플라워를 으깨어 감자와 함께 넣으면 아주 잘 어우러집니다. 완성된 셰퍼드 파이는 1인분씩 나눠 냉동 보관했다가 평일 저녁 식사로 간편하게 즐길 수 있습니다. 데우는 방법은 레시피 마지막에 나와 있습니다.

재료:

• 껍질을 벗기고 4등분한 감자 450g
• 중간 크기 콜리플라워 1개(약 1kg), 2cm 크기로 송이로 자릅니다.
• 잘게 다진 파 1묶음
• 닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
• 살코기 다진 소고기 450g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1티스푼
• 당근 3개를 세로로 반으로 자른 후 얇은 반달 모양으로 썰어주세요.
• 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 셀러리 줄기 2개
• 중간 크기 양파 2개, 잘게 다진 것
• 고급 밀가루 2큰술
• 토마토 페이스트 2큰술
• 우스터소스 2큰술
• 냉동 완두콩 1봉지(180g), 해동된 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 감자, 다진 소고기, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 우스터셔 소스, 완두콩

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 감자를 넣고 감자가 5cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 은근히 끓여주세요. 감자가 칼로 쉽게 찔러질 때까지 약 7분간 익힙니다. 콜리플라워를 넣고 다시 끓여서 콜리플라워도 칼로 쉽게 찔러질 때까지 약 20분간 익혀주세요. 냄비에 남은 물 중 1컵을 따라내고 나머지는 버립니다.
2단계
• 냄비에 감자와 콜리플라워를 다시 넣으세요. 파를 넣고 감자 으깨는 도구로 채소를 으깨세요. 육수 1/4컵을 넣고 거의 부드러워질 때까지 계속 으깨세요. 퓨레가 너무 건조하고 뭉쳐지면 냄비에 있는 물을 조금 넣고 계속 으깨세요. 퓨레는 걸쭉하고 부드러워야 합니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
3단계
• 한편, 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬을 중불로 달구고 다진 소고기를 넣어 한 겹으로 펼쳐주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 소고기가 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 잘게 부수면서 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 같은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 불을 중불로 줄입니다. 당근, 마늘, 셀러리, 양파, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 우스터소스와 남은 육수 1컵을 넣습니다. 끓으면 완두콩, 다진 소고기, 그리고 나온 육즙을 넣고 저어줍니다. 불에서 내립니다.
5단계
• 3쿼트 크기의 세라믹 오븐용기에 고기 혼합물을 고르게 펴주세요. 그 위에 감자 혼합물을 고르게 펴주세요. 가장자리가 보글보글 끓기 시작할 때까지 약 20분간 구워주세요.
6단계
• 오븐을 그릴 모드로 설정하고 셰퍼드 파이 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분 더 구워주세요. 5분간 식힌 후 서빙하세요.
  
  메모
  
  셰퍼드 파이를 냉동 보관하려면 먼저 완전히 식히세요. 6등분하여 비닐 냉동 백이나 용기에 담아 보관합니다. 다시 데울 때는 파이를 전자레인지용 접시에 옮기고 랩으로 살짝 덮은 후 4~5분간 전자레인지에 돌리세요.
  

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