소고기와 양고기가 들어간 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6
수량: 16인분 중 1인분

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 271, 총 지방 18 G., 포화지방 8 G., 단백질 12 G., 탄수화물 16 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 431 밀리그램, 설탕 3 G.

다진 소고기와 양고기를 섞고 아일랜드산 스타우트를 넣어 만든 이 셰퍼드 파이는 특별히 풍부한 풍미를 자랑합니다. 가족과 함께하는 푸짐한 일요일 저녁 식사에 제격인 훌륭한 요리입니다. 고기 베이스와 감자 토핑 등 모든 재료를 미리 준비하여 조립한 후 냉장 보관했다가 먹기 직전에 구우면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 4등분한 감자 900g
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
대파 2개(흰색과 연두색 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어 깨끗이 씻습니다.
다진 소고기 350g
다진 양고기 350g
큰 당근 2개, 깍둑썰기
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
우스터소스 1큰술
다진 신선한 타임 1큰술
토마토 페이스트 3큰술
아일랜드산 스타우트(기네스 등) 3/4컵
약간 짠 소고기 육수 1컵 1/4컵
냉동 완두콩 1컵
무염 버터 60g
저지방 크림 2/3컵(10%)
강판에 간 체다 치즈 1컵 (약 110g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 리크, 다진 소고기, 다진 양고기, 완두콩, 체다 치즈, 크림, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 2.5cm 깊이로 잠기도록 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 대파를 넣고 소금 1/2 티스푼을 뿌립니다. 대파가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 8분간 저어가며 볶습니다. 볶은 대파의 절반을 큰 그릇에 옮겨 담고 따로 둡니다.
남은 대파와 다진 고기를 팬에 넣으세요. 중불에서 고기를 잘게 부수면서 분홍색 부분이 없어질 때까지 약 6분간 볶으세요. 팬의 기름기를 제거하고 소금과 후추로 간을 하세요.
다진 고기에 당근, 마늘, 우스터소스, 타임을 넣으세요. 팬 중앙에 작은 구멍을 만들고 토마토 페이스트를 넣으세요. 토마토 페이스트가 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 1분간 저어가며 볶은 후 고기 혼합물에 넣으세요.
흑맥주를 붓고 액체가 약간 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다. 육수를 넣고 끓입니다.
당근이 거의 익을 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 완두콩을 넣고 불을 약하게 줄인 후, 감자를 으깨는 동안 끓입니다.
감자의 물기를 빼고 살짝 식힌 후, 대파와 함께 그릇에 옮겨 담고 버터, 크림, 소금 0.5티스푼을 넣어 완전히 으깨줍니다. 마지막으로 체다 치즈 0.5컵을 넣고 잘 섞어주세요.
3쿼트(약 2.8리터) 크기의 오븐용 접시에 고기 혼합물을 담습니다. 으깬 감자를 위에 얹고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴줍니다. 남은 체다 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 가장자리가 보글보글 끓고 윗면이 부분적으로 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
서빙하기 전에 10분간 그대로 두세요.
셰퍼드 파이는 최대 2시간 전에 만들어 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 이 경우, 굽는 시간을 10분 더 늘려주세요.