시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

셰퍼드 파이는 집에서 가족과 함께 즐기는 푸짐하고 따뜻한 음식입니다. 하지만 제대로만 차려내면 훌륭한 명절 음식으로도 손색이 없습니다. 으깬 감자를 짤주머니로 예쁘게 짜서 개별 라메킨에 담아내면 마치 레스토랑에서 나오는 것처럼 보기에도 아주 좋습니다.

재료:

스튜

• 무염 버터 2큰술
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
• 중간 크기 당근 2개를 1cm 크기로 자릅니다.
• 다진 신선한 타임 1티스푼
• 다진 소고기 900g
• 토마토 페이스트 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 쇠고기 육수 2컵
• 우스터소스 2큰술
• 다진 파슬리 2큰술
• 냉동 완두콩 1컵 (해동하지 마세요)
• 특수 장비베이킹용 라메킨 8개, 용량 180-240ml.

으깬 감자

• 껍질을 벗기고 썰은 감자 900g
• 생크림 1/3컵
• 무염 버터 110g
• 체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

다진 소고기, 체다 치즈, 크림, 감자, 우스터셔 소스, 토마토 페이스트, 백리향, 셀러리

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준비:

1단계
• 스튜:
  
  큰 프라이팬에 버터를 중불에서 녹입니다. 양파, 셀러리, 당근, 타임을 넣고 가끔씩 저어가며 양파와 셀러리가 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어가며 약 5분간 볶습니다.
2단계
• 토마토 페이스트를 넣고 밀가루를 고기 혼합물 위에 골고루 뿌린 후 잘 섞어줍니다. 소고기 육수와 우스터소스를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어가며 국물이 거의 졸아들고 당근이 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다. 파슬리와 완두콩을 넣고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
3단계
• 으깬 감자:
  
  감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 5cm 정도 부은 다음 소금을 넉넉히 넣어주세요. 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 감자가 칼로 쉽게 찔러질 때까지 20~25분간 삶아주세요. 물기를 빼고 감자를 으깨서 마른 냄비에 다시 넣어주세요.
4단계
• 전자레인지나 작은 냄비에 크림, 버터, 소금 한 꼬집을 넣고 데워주세요. 으깬 감자에 부어 아주 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 체다 치즈를 넣어주세요.
5단계
• 셰퍼드 파이:
  
  오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 스튜를 8개의 라메킨에 골고루 나눠 담습니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 라메킨을 올려놓습니다. 으깬 감자를 1/2인치 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 넣고 라메킨에 담긴 스튜 위에 짜줍니다. 감자가 노릇하게 익고 스튜가 보글보글 끓을 때까지 약 20분간 굽습니다.

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레시피 작성자 - 패트리샤 히튼은 미국의 배우, 코미디언, 그리고 프로듀서입니다.