최고의 셰퍼드 파이

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 710, 총 지방 51 G., 포화지방 25 G., 단백질 29 G., 탄수화물 37 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 216 밀리그램, 나트륨 991 밀리그램, 설탕 6 G.

이 셰퍼드 파이 레시피는 전통적인 양고기 조리법에 가깝지만, 원한다면 다진 소고기로 대체할 수도 있습니다. 두툼한 고기 속에는 부드러운 채소가 가득 들어있고, 아일랜드 요리에서 영감을 받은 맛있는 감자 토핑이 얹어져 있습니다. 콜캐넌 으깬 감자, 볶은 양배추, 대파, 치즈로 만듭니다. 오븐에 구우면 윗부분이 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 생깁니다. 셰퍼드 파이는 뜨거울 때 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토핑

감자 1kg, 껍질을 벗기고 4등분(중간 크기 감자 4개 정도)합니다.
무염 버터 6큰술
작은 흰 양배추 1/4개 분량(약 170g 또는 2컵)을 잘게 채 썬 것
대파 1개 (흰색 부분과 연두색 부분만 사용), 다진 것
다진 마늘 2쪽
생크림 3/4컵
체다 치즈 1컵 (약 80g) (강판에 갈아서 사용)
큰 달걀 노른자 3개

충전재

엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼
중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 타임 잎 2작은술
토마토 페이스트 1/4컵
다진 양고기 1kg
해동한 냉동 완두콩 1컵
밀가루 1/4컵
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
우스터소스 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 리크, 다진 양고기, 당근, 셀러리, 완두콩, 흰 양배추, 체다 치즈, 계란, 크림, 토마토 페이스트, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
토핑:

큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부어주세요. 소금 2티스푼을 뿌립니다. 센 불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 물기를 빼고 냄비는 잠시 옆에 두세요.

한편, 속재료를 준비하세요.:

넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 당근, 양파, 셀러리, 마늘, 타임, 소금 2티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 15분간 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 양고기, 소금 1.5티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 나무 숟가락으로 다진 고기를 풀어주면서 분홍색 살이 없어질 때까지 약 7분간 볶습니다.
완두콩을 넣고 저어주세요. 밀가루를 넣고 완전히 섞일 때까지 약 1분간 저어줍니다. 육수와 우스터소스를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓여주세요.
큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 양배추와 대파를 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 생크림, 소금 1큰술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 약 1분간 끓입니다. 감자를 양배추와 함께 냄비에 다시 넣고 치즈를 넣습니다. 감자 으깨기 도구나 나무 숟가락으로 모든 재료를 으깹니다. 불에서 내리고 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
속재료를 22x32cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 그 위에 토핑을 골고루 펴 바르되, 표면에 소용돌이 무늬가 남도록 합니다. 감자 토핑을 접시 가장자리까지 꾹꾹 눌러 속재료가 보이지 않도록 합니다.
속이 완전히 익고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다. 파이를 15분간 식힌 후 서빙하세요.