라구 소스를 곁들인 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

쇠고기를 진한 맥주와 파프리카 소스에 푹 끓인 후, 짭짤한 고추냉이 매시드 포테이토를 얹어 오븐에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 셰퍼드 파이가 완성됩니다. 쇠고기는 미리 끓여 냉장 보관했다가 사용하시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기

맥주에 파프리카를 넣고 끓인 소고기 스튜 4컵 (레시피는 아래 참조)
고추냉이 매쉬드 포테이토, 레시피는 아래에 있습니다.

맥주에 파프리카를 넣고 끓인 소고기 스튜

올리브 오일 3큰술
소금 버터 1큰술
쇠고기 스튜용 900g을 2.5cm 크기의 정육면체로 썰어주세요.
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 3쪽
밀가루 2큰술
소고기 육수 3컵
맥주 1캔(0.33리터)
토마토 페이스트 2큰술
우스터소스 1큰술
설탕 1.5티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
다진 신선한 파슬리는 선택 사항으로, 서빙 시 곁들여도 좋습니다.

고추냉이를 곁들인 으깬 감자

껍질을 벗기고 썰은 감자 2.3kg
실온 상태의 가염 버터 220g
크림치즈 1팩(220g)을 실온에 보관하세요.
생크림 1컵
크리미한 서양 고추냉이 1큰술
양념소금 0.5~1작은술
굵은 소금 0.5티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
잘게 다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 라이트 맥주, 우스터셔 소스, 토마토 페이스트, 감자, 크림 치즈, 크림, 소금과 향신료, 고추냉이, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 25cm(10인치) 프라이팬이나 오븐용 접시에 푹 익힌 소고기를 담으세요. 소고기 위에 고추냉이를 넣은 으깬 감자를 얹으세요. 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 40~45분간 구우세요.
맥주에 파프리카를 넣고 끓인 소고기 스튜:

큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 소고기를 두 번에 나누어 넣고 각각 2~3분씩 갈색이 될 때까지 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 양파를 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 양파와 마늘에 골고루 묻도록 저어줍니다. 소고기 육수, 맥주, 그리고 물을 약간 붓고 토마토 페이스트, 우스터소스, 설탕, 파프리카, 소금, 후추를 약간 넣습니다. 소고기를 다시 냄비에 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 소고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 1시간 30분에서 2시간 정도 끓입니다. 취향에 따라 파슬리를 뿌려 드세요. 액체가 증발하면서 걸쭉해져야 합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으세요..

고추냉이를 곁들인 으깬 감자:
분량: 12인분

큰 냄비에 물을 끓이고 감자를 넣으세요. 약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 삶으세요. 감자를 큰 체에 걸러 물기를 빼세요. 물기를 뺀 감자를 마른 냄비에 다시 넣고 가스레인지에 올리세요. 나머지 재료를 넣기 전에 감자를 약불에서 으깨어 김을 빼세요. 불을 끄고 버터, 크림치즈, 생크림, 고추냉이, 양념소금, 굵은소금, 후추를 넣으세요. 재료가 잘 섞이도록 으깨세요. 잘게 다진 파슬리를 넣고 저어주세요.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 캐서롤 / 고기 / 채소와 버섯 / 리 드럼몬드

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