셰퍼드 파이 캐서롤

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8

더욱 풍부하고 진한 풍미를 위해 알톤 브라운은 양고기 캐서롤에 토마토 페이스트와 우스터소스를 약간 넣습니다. 그런 다음 크리미한 매시드 포테이토를 얹어 오븐에 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자층의 경우:

러셋 감자 680g
저지방 크림 1/4컵 (10-12%)
버터 55g
굵은 소금 3/4 작은술
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
달걀 노른자 1개

고기 속 재료:

다진 어린 양고기 700g
토마토 페이스트 2작은술
닭고기 육수 1컵
우스터소스 1티스푼
다진 신선한 로즈마리 잎 2티스푼
다진 신선한 타임 잎 1티스푼
카놀라유 2큰술
다진 양파 1컵
당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
으깬 마늘 2쪽
굵은 소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
밀가루 2큰술
신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이 1/2컵
신선하거나 냉동된 완두콩 1/2컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 감자, 계란, 크림, 밀가루, 토마토 페이스트, 우스터셔 소스, 당근, 옥수수, 완두콩, 양파, 마늘, 백리향, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자의 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 자릅니다. 중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부어줍니다. 센 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓입니다.

물이 끓으면 뚜껑을 열고 불을 줄여 약불로 10~15분 정도 감자가 부드러워질 때까지 익힌 후 집게로 살짝 으깨줍니다. 크림과 버터를 전자레인지용 용기에 넣고 약 35초간 돌려줍니다. 감자를 체에 걸러 물기를 빼고 다시 냄비에 넣어줍니다.

감자를 으깬 후 크림, 버터, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 계속 으깨세요. 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요.
감자가 익는 동안 속 재료를 준비하세요. 12인치 프라이팬에 카놀라유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 기름이 팬 전체를 코팅하면 양파와 당근을 넣고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3~4분간 볶습니다.

마늘을 넣고 볶아주세요. 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 고기에 밀가루를 뿌리고 볶으면서 1분 더 볶아주세요.

토마토 페이스트, 닭고기 육수, 우스터소스, 로즈마리, 타임을 넣고 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10~12분간 은근히 끓여주세요.

오븐을 205°C로 예열하세요.

고기 혼합물에 옥수수와 완두콩을 넣고 28x18cm 유리 오븐용기에 골고루 펴 바릅니다. 가장자리부터 으깬 감자를 얹어 내용물이 끓어 넘치는 것을 방지하는 층을 만듭니다. 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다. 베이킹 시트를 깔고 그 위에 오븐용기를 올려 25분간, 감자가 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.

식힘망에서 최소 15분 이상 식힌 후 드세요.