닭고기와 케일을 넣은 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 555, 총 지방 34 G., 포화지방 14 G., 단백질 27 G., 탄수화물 38 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 150 밀리그램, 나트륨 1149 밀리그램, 설탕 10 G.

이 레시피는 전통적인 셰퍼드 파이를 더 가볍고 건강하게 만든 버전으로, 개별 캐서롤이나 큰 팬 하나에 모두 만들 수 있습니다. 지방이 많은 다진 고기 대신 껍질을 벗긴 닭 허벅지살을 사용합니다. 닭 허벅지살을 당근과 양파를 넣은 가벼운 소스에 끓인 후, 셀러리 뿌리와 케일을 넣은 으깬 감자를 얹어 노릇하게 구워냅니다. 셀러리 뿌리는 감자의 일부를 대체하여 으깬 감자를 더 가볍게 만들어주고, 케일은 건강한 식이섬유와 풍부한 맛을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 조각으로 자른 감자 450g
껍질을 벗기고 조각낸 셀러리 뿌리 450g
우유 2컵
잘게 썬 케일 3컵 (약 60g)
대파 1묶음 (흰색과 연두색 부분만 사용), 다진 것
무염 버터 6큰술
큰 샬롯 2개
당근 3개, 다진 것
밀가루 2큰술
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 700g을 1cm 크기로 자릅니다.
다진 신선한 차이브 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 셀러리 뿌리, 당근, 파, 닭다리살, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 감자, 셀러리 뿌리, 우유, 소금 1큰술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 15분간 끓입니다. 케일과 파를 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 케일이 부드러워질 때까지 약 6분간 더 익힙니다.
볼 위에 체를 놓고 채소의 물기를 빼세요. 우유는 버리지 마세요. 채소를 다시 냄비에 넣고 버터 4큰술과 우유 0.5컵을 넣으세요. 채소를 으깨고, 필요에 따라 우유를 0.25컵까지 더 넣으세요.

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비에 중불로 남은 버터 2큰술을 녹입니다. 샬롯, 당근, 소금 1큰술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 15분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 1분간 더 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수를 붓고 끓으면 중약불로 줄입니다. 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 약 8분간 끓입니다. 불에서 내리고 차이브와 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다.
닭고기 혼합물을 350ml(12oz) 크기의 캐서롤이나 라메킨 6개에 나누어 담습니다. 으깬 감자를 위에 얹고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴줍니다. 가장자리가 보글보글 끓고 속 재료가 부분적으로 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 5분간 식힌 후 서빙합니다.

메모

3쿼트 크기의 오븐용기에 셰퍼드 파이를 만들어도 됩니다.

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