칠면조와 고구마를 넣은 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 588, 총 지방 37 G., 포화지방 17 G., 단백질 36 G., 탄수화물 30 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 203 밀리그램, 나트륨 864 밀리그램, 설탕 8 G.

이 셰퍼드 파이는 전통적인 으깬 감자 대신 고구마 퓌레를 얹어 고기 속을 채웠습니다. 고구마 본연의 단맛이 짭짤한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 바삭한 빵가루, 페코리노 치즈, 파마산 치즈 토핑은 이 파이를 온 가족이 좋아하는 메뉴로 만들어 줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 퓌레

중간 크기 고구마 4~5개, 굽거나 삶은 것
생크림 1컵
부드럽게 만든 무염 버터 4큰술
갈은 고수 1티스푼
생강가루 1티스푼
큰 달걀 노른자 2개
특수 장비: 페이스트리 백

토핑

강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1/4 큰술
1/4컵 빵가루
신선한 타임 잎 1티스푼

셰퍼드 파이

베이컨 또는 판체타 4줄, 깍둑썰기
다진 칠면조 다리살 900g
스페인 양파 1개, 다진 것
깨끗이 씻어 잘게 다진 대파 1개
잘게 썬 세이지 잎 6개
잣 1/4컵
밀가루 1.5큰술
토마토 페이스트 1큰술
갈은 고수 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
닭고기 육수 2컵
냉동 깍둑썰기 당근 1컵 (해동)
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고구마 퓌레:

고구마 속살을 큰 볼에 넣고 포크나 감자 으깨는 도구로 으깨세요. 크림, 버터, 고수, 생강, 달걀 노른자를 함께 섞으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 반죽을 짤주머니에 담아 잠시 두세요.

토핑:

치즈, 빵가루, 신선한 타임을 그릇에 넣고 섞어둡니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

셰퍼드 파이:

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 바삭하게 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 기름은 버립니다. 프라이팬에 다진 칠면조 고기를 넣고 나무숟가락으로 잘게 부수면서 골고루 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다. 고기를 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다. 양파, 대파, 세이지를 넣고 7~10분간 더 볶습니다.
잣, 밀가루, 토마토 페이스트, 고수, 생강을 넣고 2분 더 볶습니다. 닭고기 육수, 당근, 고기를 넣고 다시 끓여 국물이 걸쭉해질 때까지 (숟가락 뒷면에 묻을 정도) 10~15분간 더 익힙니다. 맛을 봅니다.
으깬 고구마를 위에 골고루 펴 바릅니다. 빵가루를 고르게 뿌립니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 다진 허브를 뿌려 완성합니다.