소고기 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

푸짐한 고기 속과 두툼한 매시드 포테이토를 얹은 맛있는 셰퍼드 파이를 만들어 보세요. 따로 사이드 메뉴를 준비할 필요가 없답니다. 속 재료는 다진 소고기를 양파, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 향신료, 버섯과 함께 소량의 육수에 푹 끓여 만듭니다. 버섯은 특유의 풍미로 소고기와 완벽한 조화를 이룹니다. 완성된 속 재료를 캐서롤에 담고 매시드 포테이토를 얹어 노릇노릇하게 구워냅니다. 뜨거울 때 셰퍼드 파이를 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
무염 버터 3큰술
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 썰어주세요.
셀러리 1줄기, 다진 것
양송이버섯 220g을 4등분으로 자른 것
다진 마늘 2쪽
굵은 소금 1큰술
말린 오레가노 3/4 티스푼
토마토 페이스트 3큰술
다진 소고기 450g
약간 짭짤한 통조림 육수 1/4컵
우스터소스 0.5작은술
으깬 감자 4컵 (레시피는 아래 참조)
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵 (선택 사항)

으깬 감자

껍질을 벗기고 4등분한 감자 0.7kg
굵은 소금 2작은술 + 기호에 따라 더 추가
우유 3/4컵
무염 버터 6큰술
다진 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 으깬 감자, 우유, 파마산 치즈, 우스터셔 소스, 양송이버섯, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유와 버터 2큰술을 두르고 양파, 당근, 셀러리, 버섯, 마늘, 소금 절반, 오레가노를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 버섯이 부드러워지고 페이스트가 갈색으로 변할 때까지 약 8분 더 볶습니다.

다진 소고기, 육수, 남은 소금, 우스터소스, 후추 약간을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어주세요. 고기가 완전히 갈색이 될 때까지 약 3분간 익혀주세요.
고기와 채소를 2쿼트 크기의 캐서롤 접시에 옮겨 담고, 으깬 감자를 가장자리에 0.6cm 정도 남겨두고 위에 얹습니다. 원한다면 감자를 소용돌이 모양으로 만들어도 좋습니다. 치즈를 사용할 경우 위에 뿌리고, 남은 버터 1큰술을 얹습니다. 감자 토핑이 노릇하게 익고 가장자리에서 육즙이 보글보글 끓을 때까지 약 40분간 굽습니다. 10분 정도 식힌 후 서빙합니다.
으깬 감자:

냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 약 2cm 정도 붓습니다. 소금을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 중불에서 끓입니다. 감자가 부드러워지되 너무 물러지지 않도록 약 15분간 익힙니다. 그동안 작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 약한 불에서 버터가 녹을 때까지 데웁니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
감자의 물기를 빼고 다시 팬에 넣으세요. 중불에서 물기가 완전히 없어질 때까지 저어가며 볶습니다. 따뜻하게 데운 우유 혼합물을 넣고 감자 으깨는 도구로 덩어리가 있는 퓨레가 될 때까지 으깨세요. 그런 다음 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

카테고리:

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