마블드 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 16-18세

셰퍼드 파이는 가족 모임은 물론 일상 식사에도 완벽한 요리입니다. 푸짐하고 맛있으며 보기에도 근사하고 고기와 감자의 조화가 훌륭하죠. 하지만 이 레시피는 셰퍼드 파이를 한층 더 특별하게 만들어줍니다! 풍성한 칠면조와 채소 속 위에 일반 감자와 고구마를 섞어 만든 두툼하고 마블링이 아름다운 으깬 감자를 얹었습니다. 주황색과 흰색이 어우러진 이 소용돌이 무늬는 명절 식탁에 올리면 더욱 근사한 비주얼을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋 버뱅크 감자 1.8kg(중간 크기 감자 3개 정도), 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
고구마 1.8kg(중간 크기 고구마 약 4개), 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
우유 1컵 (1%)
무염 버터 110g
훈제 베이컨 4줄(약 110g), 깍둑썰기
다진 칠면조 고기 1.8kg, 지방 함량 7%
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
중간 크기 당근 2개, 깍둑썰기
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
무염 닭고기 육수 2컵
토마토 페이스트 3큰술
우스터소스 2큰술
닭고기 양념 2작은술
신선한 타임 2티스푼
헝가리 파프리카 가루 1.5작은술
냉동 옥수수 1컵 (해동)
해동한 냉동 완두콩 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 감자, 당근, 옥수수, 완두콩, 다진 칠면조 고기, 우유, 베이컨, 닭고기 양념, 백리향, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 다른 큰 냄비에 고구마를 넣고 물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 두 냄비 모두 끓인 후, 고구마가 부드러워질 때까지 15~20분간 약불로 끓입니다. 물기를 빼줍니다.
거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 감자를 넣으세요. 우유와 버터 4큰술을 넣고 중저속으로 2~3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

고구마를 같은 볼에 넣고 믹서에 패들 부착물을 끼웁니다. 남은 버터 4큰술을 넣고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 중저속으로 2~3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 잠시 옆에 둡니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
높이가 있는 30cm 무쇠 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 자주 저어가며 바삭해질 때까지 10~12분간 굽습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고, 프라이팬에 남은 기름은 그대로 둡니다. 같은 프라이팬에 다진 칠면조 고기를 넣고 나무숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 완전히 익을 때까지 6~8분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 칠면조 고기를 그릇에 옮겨 담고 잠시 둡니다.
팬에 남은 기름에 양파를 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 양파가 살짝 갈색이 되고 팬 안의 수분이 거의 다 증발할 때까지 7~8분간 볶습니다. 당근과 마늘을 넣고 섞어줍니다. 당근이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 5~7분간 볶습니다.
팬에 닭고기 육수, 토마토 페이스트, 우스터소스, 닭고기 양념, 타임, 파프리카를 넣고 2분간 더 끓입니다. 칠면조 고기를 넣고 끓기 시작하면 국물이 졸아들고 걸쭉해질 때까지 12~15분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 튀긴 베이컨, 옥수수, 완두콩을 넣고 잘 섞어줍니다.
으깬 감자와 고구마 혼합물을 번갈아 가며 고기 혼합물 위에 얹고 잘 섞어 마블 무늬를 만듭니다. 프라이팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 속 재료가 보글보글 끓고 으깬 감자가 노릇하게 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다.

카테고리:

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