에다마메 콩을 곁들인 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 372, 총 지방 17 G., 포화지방 9 G., 단백질 10 G., 탄수화물 46 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 1048 밀리그램, 설탕 5 G.

"이 레시피의 비결은 고기 대체품을 튀겨서 캐러멜화된 풍미와 식감을 내는 거예요. 그런 다음 으깬 감자를 얹으면 끝이죠!" 다마리스 필립스는 자신의 채식 셰퍼드 파이를 이렇게 소개하며, 이 레시피는 전통적인 고기 요리로도 쉽게 변형할 수 있다고 덧붙였습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자

큰 감자 3개(약 900g), 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기
사워크림 3/4컵
큰 달걀 1개
대파 반 묶음(초록색 부분만)을 얇게 썰어주세요.

충전재

무염 버터 4큰술
잘게 썬 당근 2개
셀러리 줄기 2개, 잘게 다진 것
양파 1개, 잘게 다진 것
다진 소고기 대체품(예: 콩) 450g
밀가루 2큰술
실온 상태의 포터 맥주 1컵
따뜻한 야채 육수 1컵
냉동 옥수수 0.5컵
냉동 껍질 벗긴 에다마메 콩 0.5컵
채식 스테이크 소스 2큰술
마늘 가루 1~2작은술
고춧가루 1/4~0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콩고기 커틀릿, 감자, 당근, 셀러리, 흑맥주, 에다마메 콩, 옥수수, 크림, 마늘 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
감자:

큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부어주세요. 소금으로 간을 하고 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 12~14분간 삶아주세요. 삶은 물 1컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 삶은 감자를 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서에 옮겨 담습니다. 사워크림과 달걀을 함께 휘핑한 후 감자에 넣고 소금 한 꼬집과 후추 1/2작은술로 간을 합니다. 삶은 물을 1/4컵씩 넣어가며 2~3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 다진 파의 대부분을 넣고 1큰술은 남겨둡니다.

충전재:

큰 무쇠 팬에 버터를 중불로 녹입니다. 당근, 셀러리, 양파, 소고기 대체품을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 4~6분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 밀가루 향이 흡수될 때까지 약 1분간 볶습니다. 맥주와 육수를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 옥수수, 에다마메, 스테이크 소스, 마늘 가루, 고춧가루를 넣고 저어줍니다. 약불로 줄여 국물이 1/3 정도 줄어들 때까지 2~4분간 끓입니다. 불에서 내리고 소금과 후추로 간을 합니다.
속재료를 지름 4인치 무쇠 프라이팬(또는 라메킨) 6개에 반 정도 채웁니다. 으깬 감자를 속재료 위에 골고루 펴 바릅니다. 프라이팬을 베이킹 시트에 올려 으깬 감자가 노릇하게 익고 소스가 보글보글 끓을 때까지 20~25분간 굽습니다. 남은 파를 위에 뿌립니다.

고기:
더욱 풍성한 맛을 원하시면 콩고기 대신 살코기 다진 소고기 450g을 넣고 5~7분간 완전히 익을 때까지 볶아주세요.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 섬유질이 풍부한 음식 / 저칼로리 음식 / 건강한 저녁 식사 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / 영국 요리

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