파란 감자를 곁들인 셰퍼드 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 782, 총 지방 53 G., 포화지방 26 G., 단백질 41 G., 탄수화물 32 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 165 밀리그램, 나트륨 1223 밀리그램, 설탕 7 G.

셰퍼드 파이처럼 간단한 집밥도 보라색 감자를 구하면 축제 분위기를 물씬 풍기게 만들 수 있습니다. 비결은 바로 보라색 감자를 찾는 것이고, 그 외 무지개 색깔의 재료들은 어느 슈퍼마켓에서나 쉽게 구할 수 있습니다. 하지만 이 파이의 가장 중요한 것은 바로 놀라운 맛입니다. 쭉 늘어나는 치즈와 싱그러운 시금치가 어우러져 한층 더 고급스러운 풍미를 선사합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1큰술
큰 흰 양파 1개
셀러리 2줄기
큰 당근 1개
마늘 2쪽
유기농 다진 소고기 900g (지방 함량 16%)
토마토 페이스트 1큰술
레드 와인 180ml
쇠고기 육수 1컵
타임 3줄기 (잎만 사용)
월계수 잎 2개
갈은 후추
보라색 감자 900g
실온 상태의 무염 버터 4큰술
우유 0.5컵
방울토마토 믹스 5컵
베이비 시금치 4컵
오렌지 체다 치즈 4컵 (강판에 갈은 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파란 감자, 시금치, 다진 소고기, 당근, 적포도주, 셀러리, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
두껍고 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파를 잘게 다져 팬에 넣고 소금으로 간합니다. 셀러리와 당근도 같은 방법으로 넣고 양파와 채소가 부드러워질 때까지 8~10분간 볶습니다. 양파가 타지 않도록 자주 저어줍니다.

야채가 살짝 부드러워지고 양파가 투명해지면 마늘을 갈아서 팬에 넣으세요. 향이 날 때까지 1분간 볶다가 다진 소고기를 넣으세요. 나무 숟가락으로 소고기를 풀어주면서 모든 고기가 갈색으로 변할 때까지 약 10분간 계속 볶으세요. 이때 토마토 페이스트를 넣고 레드 와인을 부어 잘 섞어주세요.
쇠고기 육수를 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 타임, 월계수 잎, 소금과 후추를 넉넉히 넣습니다. 걸쭉하고 진한 소스가 될 때까지 15~20분간 끓인 후 불에서 내립니다.
감자의 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 큰 냄비에 소금을 넣은 끓는 물에 감자를 넣고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 25분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼줍니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 감자를 으깨되, 식감을 위해 약간씩 덩어리를 남겨둡니다. 버터와 우유를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
이제 레인보우 파이를 만들 재료가 모두 준비되었습니다. 22x32cm 유리 오븐용기에 고기 소스를 두껍게 펴 발라주세요.
방울토마토를 가로로 반으로 잘라 자른 면이 아래로 가도록 소고기 위에 빈틈없이 얹습니다. 토마토 위에 시금치를 듬뿍 얹고 살짝 눌러 모서리를 안쪽으로 넣어줍니다. 시금치 위에 치즈를 뿌립니다 (오븐에서 구우면 쫄깃해집니다). 으깬 감자를 위에 얹고 골고루 펴서 전체 표면을 덮고 시금치가 보이지 않도록 합니다. 숟가락 뒷면으로 표면을 살짝 눌러 질감을 만들어주면 오븐에서 구울 때 가장자리가 노릇하게 구워집니다.
겉이 바삭하고 보글보글 끓으며 토마토가 즙이 많아질 때까지 30~35분간 굽습니다. 파이를 10분간 식힌 후 서빙하세요.

카테고리:

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