시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

갈색 렌틸콩이 이 요리의 주인공입니다. 풍미를 더하기 위해 양파, 셀러리, 당근을 볶아 클래식한 미르푸아를 먼저 준비합니다. 타임, 월계수 잎, 마늘, 고추, 오레가노를 넣어 완벽한 향신료 조합을 이루면 이 수프는 특별한 맛을 냅니다. 마지막에 갓 짜낸 레몬즙과 파슬리를 넣어 맛과 색감을 더욱 풍부하게 합니다. 향긋한 향과 풍미로 몸을 따뜻하게 해주는 든든하고 건강한 채식 수프입니다.

재료:

• 건조 갈색 렌틸콩 1.5컵
• 올리브 오일 3큰술
• 중간 크기 당근 3개를 0.5cm 크기로 자릅니다.
• 중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
• 셀러리 큰 줄기 1개(약 60g), 0.5cm 크기로 자른 것.
• 토마토 페이스트 2큰술
• 다진 마늘 큰 쪽 1개
• 4큰술 야채 육수
• 타임 7줄기, 잎만 사용 (약 1티스푼 분량)
• 월계수 잎 1개
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 고춧가루 1/4 티스푼
• 레몬 제스트 1티스푼
• 파슬리 잎 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

렌틸콩, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 백리향, 월계수 잎, 오레가노, 고춧가루, 레몬 제스트, 파슬리

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준비:

1단계
• 두껍고 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 당근, 양파, 셀러리, 소금 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 채소가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 8~10분간 볶으세요 (이 과정이 중요합니다. 그래야 수프에 풍미가 가득해집니다!).
2단계
• 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 마늘 향이 나고 살짝 부드러워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 렌틸콩, 육수, 물 4컵, 타임, 월계수 잎, 오레가노, 고춧가루, 레몬 제스트, 소금 2티스푼, 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25~30분간 끓입니다.
3단계
• 월계수 잎을 제거합니다. 수프 2.5컵을 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아 다시 냄비에 넣습니다. 레몬즙과 파슬리를 넣습니다. 그릇에 담고 파슬리를 추가로 뿌려 장식합니다.

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