코코넛 밀크와 고구마를 넣은 걸쭉한 렌틸콩 수프
투표 수: 2
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
코코넛 밀크, 민트, 마드라스 커리의 조합은 이 푸짐하고 영양 가득한 렌틸콩과 채소 스튜에 전통 인도 요리 특유의 향긋한 향과 따뜻한 풍미를 더합니다. 렌틸콩 외에도 시금치, 파스닙, 고구마가 듬뿍 들어있습니다. 붉은 렌틸콩은 잘 익어 스튜에 걸쭉하고 맛있는 질감을 선사합니다. 각 접시에 얇게 썬 신선한 고추를 뿌리고 라임 조각으로 장식한 후, 양념을 뿌린 향긋한 난과 함께 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 붉은 렌틸콩 1컵
- 올리브 오일 0.5컵
- 큰 양파 1개, 큼직하게 깍둑썰기
- 마늘 4쪽, 얇게 썬 것
- 2큰술 마드라스 커리
- 파스닙 3개, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
- 큰 고구마 1개, 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기
- 야채 육수 4컵
- 코코넛 밀크 1캔(400g)
- 화이트 발사믹 식초 또는 와인 식초(샤르도네) 1큰술
- 시금치 4컵
- 프레스노 고추 1개, 잘게 다진 것
- 신선한 민트 4줄기
- 라임 조각 (곁들임용)
- 봉사하기 위해: 자타르를 뿌린 튀긴 난
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 마늘, 카레 가루, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 파스닙, 고구마, 붉은 렌틸콩을 넣고 1~2분간 더 볶습니다.
- 야채 육수와 코코넛 밀크를 넣고 야채가 부드러워지고 렌틸콩이 완전히 익을 때까지 25~30분간 끓입니다. 레드 와인 식초와 시금치를 넣고 시금치가 시들해질 때까지 약 1분 더 끓입니다. 그릇에 담고 칠리 프레스코, 신선한 민트, 라임 조각을 얹어 플랫브레드와 함께 드세요.
카테고리:
레시피 / 가을 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 제프리 자카리안
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