마수르달 붉은 렌틸콩 수프

투표 수: 7

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

붉은 렌틸콩 수프 "마수르달" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

렌틸콩 수프

붉은 렌틸콩 2컵 마수르달
할라피뇨 고추 2개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
다진 토마토 3/4컵
1/4컵 버터 기름 또는 기(ghee)
다진 양파 1.5컵
다진 마늘 2큰술
볶아서 으깬 커민 씨앗 1큰술
잘게 다진 생강 2큰술
가람 마살라 양념 2큰술 (재료는 아래 참조)
소금 1큰술
갈은 검은 후추 1티스푼
설탕 1큰술
월계수 잎 1개
쌀식초 1/2 큰술
닭고기 육수 8컵

가람 마살라

통후추 1큰술
정향 1/2 큰술
카다멈 씨앗 1큰술 + 1/2작은술
커민 씨앗 3큰술
고수씨 3큰술
계피 스틱 4개 (8cm)
말린 붉은 고추 1/4컵
강판에 간 육두구 1/2 큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 렌틸콩, 토마토, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 쌀식초, 버터 기름, 가람 마살라, 커민, 월계수 잎, 카네이션, 카다멈, 고수풀, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 기(ghee)를 두르고 달군 후, 양파를 넣고 갈색으로 변하지 않도록 부드러워질 때까지 재빨리 볶습니다. 마수르 달(렌틸콩), 마늘, 할라피뇨, 커민, 생강, 가람 마살라, 소금, 후추, 설탕, 월계수 잎을 넣고 1~2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 식초로 냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내면서 볶습니다.
닭육수를 붓고 끓인 후 불을 줄여 가끔씩 저어주면서 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 커민, 소금, 후추, 설탕으로 간을 조절하세요.

가람 마살라: 큰 프라이팬에 통후추, 정향, 카다멈 씨앗, 커민 씨앗, 고수 씨앗, 계피 스틱, 말린 고추를 넣고 중불에서 계속 저어가며 살짝 볶습니다. 불을 끄고 강판에 간 육두구를 넣습니다.

구운 향신료를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈릴 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 고운 체에 걸러주세요. 실온에서 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 필요할 때마다 사용하세요.

레시피 작성자 - 볼프강 퍽은 전문 셰프이자 음식 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 인도 요리

비슷한 레시피