시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

매콤한 카리브해 스타일의 닭 날개는 저녁에 맥주 한 잔을 즐기는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 메뉴입니다. 육즙이 풍부하고 매콤한 이 닭 날개는 놀랍도록 맛있는 글레이즈와 바삭한 껍질로 덮여 있습니다. 굽기 전에 닭 날개를 다크 럼, 라임 주스, 흑설탕, 간장, 그리고 매운 쿠바산 하바네로 고추를 포함한 향신료 혼합물에 몇 시간 동안 재워둡니다. 이 양념을 졸여서 굽는 마지막 몇 분 동안 닭 날개에 발라줍니다. 송송 썬 파와 라임 조각을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 다크 럼 3/4컵
• 갓 짜낸 라임즙 3큰술 + 장식용 라임 조각
• 간장 3큰술
• 갈색 설탕 3큰술
• 다진 마늘 5쪽
• 잘게 다진 파 3개 (장식용으로 추가 준비)
• 하바네로 고추 1~2개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 다진 생강 2큰술
• 갈은 올스파이스 1.5티스푼
• 큰 닭 날개 12개를 관절 부분을 따라 반으로 갈라 끝부분은 버립니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

럼, 라임, 간장, 갈색 설탕, 마늘, 파, 하바네로 고추, 생강 뿌리, 피망, 닭 날개

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준비:

1단계

• 양념장을 준비하세요:

  
  작은 그릇에 럼, 라임 주스, 간장, 흑설탕, 마늘, 샬롯, 하바네로 고추, 생강, 올스파이스, 소금 2티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞습니다.
2단계
• 닭 날개를 지퍼백에 넣고 양념장을 부어주세요. 지퍼백 안의 공기를 빼고 단단히 밀봉한 다음, 뒤집어서 닭 날개에 양념장이 골고루 묻도록 합니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하고, 그 사이에 한두 번 뒤집어 주세요.
3단계
• 닭 날개를 꺼내고 양념장은 따로 남겨둡니다. 남은 양념장을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 양념장이 절반 정도로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다.
4단계
• 한편, 숯불 그릴에 불을 붙이고 직화와 간접열 구역을 준비합니다. 숯에 불을 붙이고 흰 재로 덮일 때까지 기다립니다. 나무 조각이나 숯불 칩을 추가합니다. 그릴 석쇠를 덮고 닭 날개를 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓습니다.
5단계
• 뚜껑을 덮고 맑은 육즙이 나올 때까지 30~45분간 익히세요.
6단계
• 그릴에서 닭 날개를 꺼내 졸인 양념장에 버무립니다. 이제 직화 위에 올려놓고 소스가 닭 날개 표면에 캐러멜화될 때까지 3~4분간 자주 뒤집어가며 굽습니다. 송송 썬 파를 뿌리고 라임 조각과 함께 제공합니다.

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레시피 작성자 - 에디 잭슨은 미국 미식축구 선수입니다 (앨라배마 크림슨 타이드 미식축구팀 소속).