시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

밀라네즈 커틀릿은 얇게 썬 구운 돼지고기에 파르메산 치즈와 빵가루로 만든 맛있는 황금빛 겉옷을 입힌 요리입니다. 얇게 채 썰어 신선한 시금치와 구운 방울토마토를 넣고 토마토 주스, 올리브 오일, 바질, 그리고 약간의 고추를 넣은 따뜻한 드레싱을 곁들인 가볍고 촉촉한 샐러드와 함께 먹으면 맛있고 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼한 맛을 더하세요. 치즈 겉옷의 풍미를 제대로 즐기려면 돼지고기가 아직 따뜻할 때 바로 드시는 것이 좋습니다.

재료:

촙

• 돼지 어깨살 220g, 0.5cm 두께로 썰기.
• 큰 달걀 1개
• 밀가루 1/4컵
• 1큰술 빵가루
• 강판에 간 파마산 치즈 1큰술
• 식물성 기름 1/4컵

샐러드

• 시금치 10컵 (약 170g)
• 색깔이 다른 방울토마토 2컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
• 고춧가루 약간
• 신선한 바질 잎 8개
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 돼지고기, 파마산 치즈, 빵가루, 계란, 체리 토마토, 시금치, 고춧가루, 바질

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준비:

1단계
• 두꺼운 프라이팬이나 고기망치를 사용하여 랩 두 장 사이에 고기를 넣고 두드려 펴줍니다. 얕은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 찬물을 약간 부어 잘 섞어줍니다. 다른 얕은 그릇에 밀가루를 담습니다. 세 번째 그릇에 빵가루와 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
2단계
• 돼지고기 조각 하나하나에 밀가루를 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 빵가루 혼합물에 굴려 완전히 코팅합니다. 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
3단계
• 돼지고기를 준비하세요큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 불을 끄고 빵가루를 입힌 돼지고기를 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 프라이팬을 다시 불에 올리고 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 조리합니다.
4단계
• 남은 식용유 2큰술을 팬에 두르고 돼지고기를 뒤집어 2~3분 더 또는 완전히 익을 때까지 볶습니다. 돼지고기를 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거한 후 채 썰어줍니다.
5단계
• 샐러드를 준비하세요프라이팬을 깨끗이 닦고 올리브 오일과 토마토를 넣은 후 불을 강하게 올리세요. 소금으로 간을 하고 고춧가루를 넣어 토마토 껍질이 살짝 벗겨질 때까지 1~2분간 볶다가 바질과 레몬즙을 넣으세요.
6단계
• 중간 크기의 그릇에 시금치 절반을 담습니다. 토마토와 볶을 때 나온 즙을 넣고 버무려 시금치가 살짝 시들해지도록 합니다. 맛을 보고 나머지 시금치를 넣고 섞습니다.
7단계
• 샐러드를 접시에 나눠 담고 그 위에 돼지고기를 얹어 즉시 서빙하세요.

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