밀라노식 참기름 돼지고기

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 36 G., 포화지방 10 G., 단백질 40 G., 탄수화물 42 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 179 밀리그램, 나트륨 659 밀리그램, 설탕 6 G.

바삭한 껍질로 덮인 이 맛있는 돼지갈비는 퇴근 후 간단하고 맛있는 저녁 식사나 특별한 날의 점심 식사로 제격입니다. 얇게 썬 돼지 등심을 사용하세요. 고기를 두드려 펴고, 참기름을 넣고 푼 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입혀 양면을 각각 몇 분씩 튀겨주세요. 돼지고기는 금방 익고 빵가루는 바삭하고 노릇노릇한 껍질이 생깁니다. 시금치, 루꼴라, 당근, 방울토마토를 넣고 새콤한 아시안 드레싱을 곁들인 가벼운 샐러드와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4개 (각 약 170g)
고급 밀가루 1/4컵
큰 달걀 2개
참기름 2작은술
1과 3/4 큰술 빵가루
식용유 2작은술 + 튀김용 추가
쌀식초 2큰술
흰 된장 4티스푼
베이비 시금치와 루꼴라 1팩(150g)
강판에 간 당근 3개
색깔이 다양한 방울토마토 1컵, 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 빵가루, 참기름, 쌀식초, 된장 (콩 페이스트), 루꼴라, 시금치, 당근, 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지갈비를 고기망치나 두꺼운 프라이팬으로 두드려 약 0.5cm 두께로 얇게 펴줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 얕은 베이킹 접시에 밀가루를 담습니다. 다른 접시에 달걀을 깨뜨려 넣고 참기름 0.5작은술과 소금, 후추 약간을 넣어 잘 풀어줍니다. 세 번째 접시에는 빵가루를 담습니다.
고기 한 조각씩 밀가루를 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 털어내고, 꾹 눌러 빵가루를 입힙니다.

넓은 프라이팬에 식용유 약 1/2컵을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다 (빵가루를 약간 넣으면 바로 지글거립니다). 돼지갈비를 한 번에 몇 개씩 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 4~5분간 굽습니다.
키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 빼고 소금으로 간을 합니다. 필요하다면 팬에 식용유를 더 두르고 갈비를 계속 볶습니다.
한편, 큰 그릇에 식초, 된장, 식용유 2작은술, 그리고 남은 참기름 1.5작은술을 넣고 섞습니다. 샐러드 채소, 당근, 토마토를 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지갈비와 함께 곁들여 드세요.

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