시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 가벼운 시금치 버섯 샐러드의 비네그레트는 튀긴 판체타에서 나온 기름으로 만듭니다. 뜨거운 드레싱을 샐러드에 부어 잎이 약간 시들 때까지 버무린 후, 잣을 뿌려 서빙하세요.

재료:

• 줄기를 제거한 신선한 시금치 280g
• 중간 크기 적양파 반 개, 얇게 슬라이스
• 올리브 오일 2큰술
• 얇게 썬 버섯 220g
• 얇게 썬 판체타 170g을 4cm 너비의 스트립 모양으로 자릅니다.
• 레드 와인 식초 1/4컵
• 꿀 1큰술
• 디종 머스터드 0.5티스푼
• 구운 잣 60g ​​(약 1/3컵)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

시금치, 양송이버섯, 붉은 양파, 디종 머스타드, 잣, 꿀, 와인 식초, 판체타

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준비:

1단계
• 큰 볼에 시금치와 적양파를 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 버섯을 넣고 소금으로 간을 한 후, 나무숟가락으로 저어가며 버섯에서 수분이 나오고 시들해질 때까지 2~3분간 볶아주세요.
2단계
• 이제 버섯을 뒤집지 않고 그대로 두어 수분이 증발하고 밑면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~7분간 익힙니다. 버섯을 뒤집어 양쪽 면이 모두 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분 더 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 버섯을 건져내어 시금치와 양파와 함께 버무립니다.
3단계
• 두꺼운 냄비에 판체타를 넣고 중약불에서 바삭해질 때까지 약 15분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 녹인 기름에 식초, 꿀, 겨자를 넣고 끓입니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 따뜻한 드레싱을 시금치, 버섯, 양파 위에 부어줍니다. 판체타를 넣고 잘 섞어줍니다.
5단계
• 샐러드 볼에 담고 잣을 뿌려서 드세요.

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레시피 작성자 - 티파니 티센은 미국 배우로, 드라마 '베벌리 힐즈 90210'에서의 역할로 명성을 얻었다.